Voedingsmiddelen en voedingsstoffen les 2

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 3

Voedingsmiddelen

wat je eet of drinkt, bevat voedingsstoffen.

Je leert tijdens deze les meer over voedingsmiddelen en je analyseert op basis van deze kennis je eigen voedingspatroon.

Kijk even mee naar mijn voedingscentrum 

Hoe vond je het om een eetdagboek bij te houden en wat vind jij van je voedingspatroon en waarom?

Bouw-, brand-, reserve- en beschermende stof

Bouwstoffen zijn nodig voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam.

Brandstoffen leveren energie. Alle organen in je lichaam hebben energie nodig om te kunnen werken. Voor alle bewegingen die je maakt is energie nodig. Ook voor het op peil houden van je lichaamstemperatuur en voor groei, ontwikkeling en herstel van je lichaam is energie nodig.

Reservestoffen zijn niet direct nodig als bouwstoffen of brandstoffen. Ze worden opgeslagen in bepaalde delen van je lichaam. Tenslotte zorgen de voedingsstoffen ervoor dat je gezond blijft.

Een tekort aan bepaalde mineralen en vitamines kan ziekte veroorzaken. We noemen mineralen en vitamines daarom ook wel beschermende stoffen.

Voedingsstoffen

• Water
• Mineralen
• Koolhydraten
• Vetten
• Eiwitten
• Vitamines

 

 

Water

- Bouwstof
- Wordt gebruikt voor transporteren van stoffen

(je bloed bestaat voor 50% uit water)

Je lichaam bestaat uit water. Drink 1,5 halve liter per dag. 

Drink niet te veel water

Mineralen (zouten)

- Bouwstof 

- Beschermende stof

- Voorbeelden van mineralen zijn Calcium (Ca), IJzer (Fe), Natrium (Na) en Kalium (K).
Mineralen heb je o.a. nodig voor de opbouw van je botten en voor het aanmaken van rode bloedcellen.

Koolhydraten

- Brandstof

- Bouwstof

- Reservestof* (glycogeen in lever en spieren)

- *Belangrijkste voedingstof voor energie.

 

- Zit in zaden zoals tarwe en rijst, in aardappelen en suikerbiet

Vetten

- Brandstof

- Bouwstof

- Reservestof (in bindweefsel en geel beenmerg, bij overmaatig gebruik van koolhydraten, eiwitten of vetten

- Dierlijke vetten vaak slecht (verzadigd), vis is een uitzondering
- Plantaardig goed, onverzadigd.

-Zit in olie, zuivel, vlees en noten

Eiwitten

- Bouwstof

- Brandstof

- Belangrijk voor opbouw van cellen (bv spieren) en stoffenin bloed

-Zit in bonen, vlees, zuivel en eieren

Vitamines

- Beschermende stof

- Bouwstof

Je hebt vitamine A, vitamine B, etc.
Als je te weinig vitaminen van een bepaald soort binnen krijgt, kun je de gebreksziekte krijgen die hoort bij die soort.
-Krijg je te weinig vitamine A binnen, dan kan nachtblindheid (slecht zien in het donker) het gevolg zijn. -Te weinig vitamine C veroorzaakt scheurbuik.

 

-Vitamine D wordt gevormd onder invloed van licht. 

-Vitamine K (bloedstolling) wordt gemaakt door bacteriën in dikke darm.

Gluten

Gluten zitten van nature onder andere in tarwe, rogge, gerst en spelt en zorgen ervoor dat brood luchtiger wordt. Daarnaast wordt het vaak verwerkt in producten zoals soep, saus, snoepjes, gebak en pizza. Hier heeft het de functie van een bindmiddel.

Voedingsmiddelen zijn de producten die je kan eten en drinken.

1. waar
2. niet waar

Voedingsstoffen zijn stoffen in producten die niet goed zijn voor je.

1. waar
2. niet waar

In de Schijf van Vijf staan producten die je eet en drinkt voor een gezonde levensstijl

1. waar
2. niet waar

Vetten zijn altijd slecht voor je

1. waar
2. niet waar

Vitamines krijg je alleen maar binnen door middel van je voeding.

1. waar
2. niet waar

In plaats van melk kun je ook alleen maar water drinken. Dit is hetzelfde.

1. waar
2. niet waar

Brandstoffen zijn stoffen die je lichaam kan verbranden voor energie.

1. waar
2. niet waar

Bouwstoffen zijn stoffen die zorgen voor de aanmaak van nieuwe cellen.

1. waar
2. niet waar

Vlees is een onmisbaar onderdeel van een gezond voedingspatroon.

1. waar
2. niet waar

Zuivel is een belangrijk onderdeel van een gezond voedingspatroon.

1. waar
2. niet waar

Gluten maken ons brood luchtiger

1. waar
2. niet waar

Analyse voedingspatroon

• Analyse van het eetpatroon
  
• Bekijk je voedselconsumptiepeilig en het advies an het voedingcentrum 
  
• Ga na welke voedingsstoffen je te veel of juist te weinig hebt binnengekregen en bekijk per voedingsstof het gevolg
  
• Hoeveel producten eet jij die buiten de Schijf van Vijf vallen? Hoe vaak doe je dat? Wat is het advies hierover?
  
• Welk voornemen maak je?