1.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

Voeding

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Lesprogramma

• PTA 9
• Leerdoelen
• Uitleg
• Vragen
• Nabespreken
• Huiswerk

Leerdoelen

• Je kunt het uitleggen wat een voedingsmiddel is.
• Je kunt de kenmerken en functies noemen van zes groepen voedingsstoffen en van voedingsvezel.

Voedingsmiddelen

Voedingsmiddelen zijn alles wat je eet en drinkt.

• Plantaardige voedingsmiddelen
• Dierlijke voedingsmiddelen

Voedingsstoffen en -vezels

Zes groepen voedingsstoffen:

• Eiwitten; opbouw en energie
• Koolhydraten; opbouw en energie
• Vetten; opbouw en energie
• Water; opbouw
• Vitamines; opbouw
• Mineralen; opbouw

Voedingsvezels zijn stoffen die niet worden verteerd.

Eiwitten (proteïnen)

• Opgebouwd uit aminozuren --> afkomstig uit voeding
• 8 essentiële aminozuren
• Bouwstoffen --> cytoskelet en bestandsdelen van tussencelstof
• Transport

Koolhydraten (sachariden)

• Monosachariden
• Disachariden
• Polysachariden
• Worden gebruikt als brandstof

Vetten (lipiden)

• Verzadigde vetzuren
• Onverzadigde vetzuren --> enkelvoudig of meervoudig
• Cholesterol --> Hart- en vaatziekten
• Worden gebruikt als brandstof en                                             bouwstof

Water

• Bouwstof
• Oplosmiddel
• Transportmiddel

Mineralen (zouten)

• Bouwstoffen
• Spoorelementen; hiervan hebben we maar heel weinig nodig.

Vitaminen

• Provitaminen dit zijn stoffen die in voeding zitten, waaruit wij vitaminen kunnen vormen.
  
• Gebreksziekten deze ontstaan door een tekort aan vitaminen.
  
• Vitamine-B-complex is opgebouwd uit meerdere afzonderlijke vitaminen.