Periode 2 VTE-lessen eerstejaars

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

VTE

Wat staat er op een pakbon vermeld?
Meerdere antwoorden zijn goed!

Waardoor krijgt de kaas zijn korst?, welke is niet juist!

1. Zout
2. Drogen
3. Verflaag
4. Bacteriën

Op welke temperatuur mag de koeling maximaal staan?

1. 5°C
2. 6°C
3. 7°C
4. 8°C

Als de temperatuur van de koeling aangeeft dat het 4 °C is, kun je aannemen dat de producten in de koeling ook een temperatuur hebben van 4 °C.

1. juist
2. onjuist

Waarmee controleer je de geleverde bestelling?

Welke lijst behoort NIET tot je voorraadadministratie?

1. mise-en-placelijst
2. stocklijst
3. wissellijst
4. bestellijst

Hoe heet het als een product besteld is maar niet geleverd kon worden!

1. Manco
2. Nalevering
3. Abricoteren
4. Saignant

Producten in een koeling worden meestal opgeslagen in een rek of stellage. Op welk rek kun je het best een onafgedekt product opslaan?

1. Op het bovenste rek.
2. Op het middelste rek.
3. Op het onderste rek.
4. Onder het rek, op de grond.

Waarop controleer je de verpakking?

1. Of er een bestelsticker op zit!
2. Of er een prijs op staat en er een sticker opzit van het bestellen.!
3. Of de verpakking heel en schoon is en of het (eventuele) etiket leesbaar is.
4. Kleur van de verpakking

Zelfbereide producten voorzie je van een codering met een productiedatum of houdbaarheidsdatum!

1. juist
2. onjuist

Welke stelling is niet juist?

1. Een zelfbereid product , gekoeld 7 °C mag je maximaal 48 uur (2 dagen) bewaren!
2. Een product met een verstreken TGT-datum kun je gebruiken als het er goed uitziet, goed ruikt en goed smaakt.
3. Je zet een lekbak onder een product die je gaat ontdooien!
4. zuursel in de kaas zorgt voor smaak en vorming van gaatjes.

Je hebt een product ontdooid en hebt dit toch niet gebruikt. Je gaat dit product opnieuw invriezen. Mag dit?

1. Ja
2. Nee

Welke stelling is niet waar?

1. Fijngesneden wrongel geeft een droge kaas.
2. Harde kaas moet het langst rijpen
3. Ras, fase van dracht en voer dat ze krijgen is van invloed op de melkproductie van een koe.
4. Als je gekoelde en ongekoelde producten tegelijkertijd geleverd krijgt ruim je eerst de ongekoelde producten op zoals:pakken meel en olijven in blik!

Welke factoren zijn van invloed op de hoeveelheid die je bestelt van een product?

Welke stelling is niet waar?

1. Elke koe kan melk geven!
2. Fifo betekent first in first out!
3. Stremsel zorgt voor het laten klonteren van de kaas