Gastheer/gastvrouw Les 1: Hoe werkt de horeca?

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Gastheer/gastvrouw

Programma

• Hoe werkt de horeca?
• Verschillende typen bedrijven
• Bedrijfsformule 
• Doelgroep
• Wat kan ik worden?
• Draagmethodes

Noem 2 horecabedrijven die je al kent?

Hoe goed ken jij de horeca?

Waar staat de naam Horeca voor?

1. Hotel

2. Restaurant

3. Caf

Horeca

• Hotel - Logiesverstrekkend
• Restaurant-Maaltijdverstrekkend
• Cafe - Drankverstrekkend

Blurring

Horeca en detailhandel gecombineerd!

Een kopje thee bij de kapper.

Twee verschillende producten in de horeca

Tastbaar

Niet tastbaar

Maaltijdverstrekkend

Restaurant:

luxe

bediening

menukaart

gezellige sfeer

Catering:

op locatie

verzorging van buffetten, feesten, eten, drinken, stoelen enz.

Fastfood:

Snel

niet duur

vaak geen bediening

vaak niet gezond

Drankverstrekkend

Café

Terras

Discotheek

Logiesverstrekkend

1. logies

2. logies met ontbijt

3. halfpension

4. volpension

5. All inclusive

Wat is blurring?

1. slecht zien
2. horeca en detailhandel gecombineerd
3. horeca en cafe gecombineerd
4. thee drinken

wat is een drankverstrekkend bedrijf?

1. 
2. 
3. 
4. 

Noem 2 recreatieve bedrijven

Recreatieve bedrijven

Recreatie = vrije tijd

Ontspanning

Vermaak

• Uur recreatie
  
• Dagrecreatie
  
• Verblijfsrecreatie

Bedrijfsformule en de doelgroep

• Bedrijfsformule = plan dat de
  

 ondernemer schrijft over hoe zijn

 bedrijf eruit moet komen te zien.

• Doelgroep = groep mensen aan wie
  

 de ondernemer zijn producten of

 diensten kan verkopen.

Wat zie je hier een product of een dienst?

1. dienst
2. product

De zes P's

• Plaats:          Waar staat het restaurant?
• Product:       Wat wordt er verkocht of geserveerd?
• Prijs:              Is het een duur of goedkoop restaurant?
• Personeel:    Wat voor mensen werken er?
• Presentatie:  Hoe ziet het restaurant eruit?
• Promotie:      Hoe wordt reclame gemaakt?

Welke 'P' hoort bij : Hoe ziet het bedrijf eruit?

1. promotie
2. plaats
3. prijs
4. presentatie

Draagmethodes

Twee methodes:

Onderhandse draagmethode 

Bovenhandse draagmethode -) warm of koud

Onderhandse draagmethode

Bovenhandse draagmethode

koude borden

Bovenhandse draagmethode

warme borden

Zelf oefenen

• Pak 4 borden
• Neem genoeg ruimte
• Zet de borden neer op tafel
• wacht op instructies

Einde hoofdstuk 1

Bestudeer voor de toets de pdf en en je aantekeningen.

Succes met de toets!