‹Terug naar zoeken

2.5+2.8

2.5+2.8
1 / 26
volgende
Slide 1: Tekstslide
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

In deze les zitten 26 slides, met tekstslides en 4 videos.

time-iconLesduur is: 40 min

Onderdelen in deze les

2.5+2.8

Slide 1 - Tekstslide

Pak je agenda's bij!
Repetitie thema 2: 29 november!
Paragrafen 2.1 t/m 2.6 + 2.8

Slide 2 - Tekstslide

Voedselvergiftiging
Afweerreactie op giftige stoffen van schimmels/bacteriën in je eten.

Bekendste: salmonella-> diarree, buikpijn en koorts

Slide 3 - Tekstslide

Slide 4 - Video

Slide 5 - Tekstslide

Conserveren
Voedingsmiddelen behandelen, waardoor ze langer houdbaar zijn.
Hoe?
Omstandigheden voor micro-organismen ongunstiger maken of te doden.

Slide 6 - Tekstslide

Invriezen
Temperatuur te laag voor micro-organismen om voort te planten, maar ze gaan niet dood!

Slide 7 - Tekstslide

Pasteuriseren
Korte tijd verhitten tot 72 graden Celsius.
Deel van micro-organismen gaat dood, daarna gekoeld bewaren.

Slide 8 - Tekstslide

Steriliseren
Verhitten tot ca. 130-140 graden Celsius.
Meer micro-organismen gaan dood --> langer houdbaar, (maar wel ten koste van de smaak).

Slide 9 - Tekstslide

Steriliseren; ook in het ziekenhuis:

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Video

Vacuüm
Afwezigheid zuurstof ; ongunstig voor groei micro-organismen, maar micro-organismen gaan niet dood!

Slide 12 - Tekstslide

Gas verpakken
Lucht vervangen door mengsel van gassen, bijvoorbeeld stikstofgas, koolstofdioxide

Slide 13 - Tekstslide

Drogen
Water onttrokken ; micro-organismen planten zich minder makkelijk voort, maar ze gaan niet dood.

Slide 14 - Tekstslide

Additieven
-Toevoegingen,
Conserveermiddelen, bv suiker, zout, sulfiet, zuur

Kleurstoffen/smaakstoffen

Slide 15 - Tekstslide

Doorstralen
Met radioactieve stralen voedingsmiddelen doorstralen. 
Bacterien en schimmels kunnen zich minder snel vermenigvuldigen of worden gedood. 

Slide 16 - Tekstslide

Productinformatie
Productiecode/partijcode
THT datum: minder bederfelijke producten
TGT datum: bederfelijke producten
Bewaarvoorschrift
Ingrediënten + E-nummers

Slide 17 - Tekstslide

2.8: Productinformatie: de kleine lettertjes 
  • Productinformatie: wat?
  • Productiecode/partijcode: waar en wanneer?
  • Estimate(schatting): hoeveel?
  • THT-datum: minder bederfelijke product
  • TGT-datum: bederfelijke product
  • Bewaarvoorschrift: hoe te bewaren
  • Ingrediënten 
  • E-nummer
  • Voedingswaarde

Slide 18 - Tekstslide

Slide 19 - Video

Voedingswaarde

Slide 20 - Tekstslide

Slide 21 - Tekstslide

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Tekstslide

Slide 24 - Video

Aan de slag
2.5: 1 t/m 3 + 5, 6
2.8: 1 t/m 3

Slide 25 - Tekstslide

https://schooltv.nl/video/keuringsdienst-van-waarde-in-de-klas-frikandel/

Slide 26 - Tekstslide

Meer lessen zoals deze

2.5+2.8

- Les met 23 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo t, mavo, havo, vwoLeerjaar 2

2havo&vwo: UL 2.5=Voedselbederf+2.8Additieven

- Les met 19 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

2.5 voedselbederf

- Les met 12 slides
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2

4- Hoofdstuk 1 Voedingsmiddelen bereiden en bewaren - Voedingsmiddelen bereiden en bewaren

- Les met 15 slides
Tussen productie en verkoopMiddelbare schoolvmbo b, kLeerjaar 3,4

2A 2.5 Voedselbederf

- Les met 25 slides
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2,3

2.5 voedselbederf

- Les met 12 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo tLeerjaar 4

2.5 Voedselbederf en 2.8 Productinformatie

- Les met 23 slides
BiologieMiddelbare schoolvmbo g, mavoLeerjaar 2

2.8 Productinformatie

- Les met 33 slides
BiologieMiddelbare schoolhavo, vwoLeerjaar 2