Hygiëne-les

• Groen
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 3

04:58

Waar denk jij dat de meeste bacteriën op zitten?

Wat zijn volgens jou de smerigste voorwerpen in huis? Maak een top 5.

Lesplan

• Vorige les
• Uitleg/video's hygiëne 
• Theorie lezen en vragen maken: 'hygiëne, reiniging en desinfectie'
  
• Taart bereidingswijze en boodschappenlijst + kosten uitwerken

Tim en Jayden presentatie

Mike en Robin opdracht

Vorige les..

Voorkomen microben

(preventie)

• Verhitten bijvoorbeeld: bakken, pasteuriseren of steriliseren   
• Hygiënische werken 
• Product goed afdekken 
• Conserveren 

Wat is een kruisbesmetting?

Kruisbesmetting

Bij kruisbesmetting komen er ziekmakende bacteriën van het ene product op het andere. 

Op rauw voedsel, vooral vlees, kip of vis en in hun druipvocht kunnen ziekmakende bacteriën zitten. Deze kunnen tijdens het klaarmaken ander voedsel besmetten.

Wistjedatje.....

Op een vaatdoekje 20 000 keer meer micro-organismen zitten  dan in het toilet!

Aan de slag

• Theorie 'hygiëne, reiniging en desinfectie' lezen en vragen maken (minimaal 60% behalen)
• Praktijkopdracht 2: Hygiëne in kooklokaal controleren
• Praktijkopdracht 1: Reinigings- en desinfectiemiddelen
• Praktijkopdrachten in je mapje doen
• Mapje met voorkant maken (naam, titel, klas, afbeelding)

Verslag in map

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inhoudsopgave,

- inleiding,

- brainstormen idee taart

- boodschappenlijst/kostprijs berekening,

- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- reflectieformulier en foto’s