Een edelmetaal is een metaal dat niet of weinig kan worden aangetast door oxidatie. Als een metaal oxideert wordt het dof het glimt dan niet meer. Als een ijzeren staaf doorsnijdt glimt het maar als het oxideert (roest) wordt het bruin.
De reactievergelijking van het roesten van ijzer:
4 Fe(s) + 3 O2 (g) → 2 Fe2O3 (s).
Hoe groter het verschil in elektronegativiteit met zuurstof hoe makkelijker het metaal oxideert.