Trends en ontwikkelingen

• Trends en ontwikkelingen
• MBO
• Studiejaar 1,3

Trends in de HORECA

Trends en ontwikkelingen in de branche 

Leerdoelen in deze les

* Je kunt de begrippen Trend, Hype en ontwikkelingen omschrijven

* Je leert dat er trends zijn op verschillende gebieden

* Je kunt binnen de branche vertellen welke ontwikkelingen en trends er zijn

* Je gaat voor je eigen leerbedrijf 3 trends opzoeken en uitschrijven, n.a.v. Horecava bezoek (opdracht) 

Wat is volgens jou een hype?

Rages en hypes

Dit zijn kortlopende trends van maximaal een jaar die vaak volkomen onverwacht ineens opduiken. Denk aan rages als de Hoelahoep, Flippo’s, Sudoku, Pokémon en Poker.

Naast algemene trends en ontwikkelingen, spelen ook branche specifieke trends een belangrijke rol. Iedere branche heeft zo zijn eigen markt- en product trends, denk aan sectoren als toerisme, gezondheidszorg, Retail en financiële dienstverlening.

Koninklijke Horeca Nederland

1. Persoonlijk: meer behoefte naar een persoonlijke benadering 
2. Gemak: een gemakkelijke snelle hap (gezond)
3. Bewust en gezond: gasten willen steeds gezonder en bewuster genieten
4. Puur: gasten gaan voor eerlijke, duurzame, ambachtelijke producten (denk aan biologische producten)

De KNH is de belangrijkste informatiebron als het aankomt op de nieuwste trends en ontwikkelingen. Een ondernemer kan dus dan ook altijd bij deze organisatie terecht. 

Volgens de KNH zijn er 4 belangrijke trends / ontwikkelingen (zie dia)

Trends

• Trend = een soort ontwikkeling/ rage (iemand bedenkt iets nieuws)
• Trendwatchers: volgen van de verschillende trends. Dit kan op horecabeurzen zijn.  
• KNH belangrijke informatiebron als het aankomt op trends.
• Wanneer een trend wordt opgezet dat blijvend is: ontwikkeling (bv. de gezonde leefstijl)

Een trend is een ontwikkeling die plaatsvind wat betreft een onderwerp. De meeste trends zijn modegevoelig. Ze komen en gaan. Wanneer een trend wordt ontwikkeld en deze blijvend is, dan noemen we dit een ontwikkeling. 

Voorbeelden van een trend is de 'lolly'. Voorbeelden van een ontwikkeling zijn bijvoorbeeld een gezonde leefstijl, duurzaamheid of Go Vegan. 

Een plek waar veel nieuwe trends worden getoont en ontdekt is een beurs.  Hier komen mensen naartoe om inspiratie op te doen. Er zijn een heleboel horecabeurzen. Voorbeelden zijn: BBB- MECC in Maastricht

Horecava in Amsterdam

Gastvrij Rotterdam (Ahoy)

Opdracht- trends

Werk 3 trends uit die passend zijn in jouw leerbedrijf en beantwoord daarbij de volgende vragen:

1: Waarom past dit in jouw leerbedrijf

2: Hoe past dit bij de doelgroep(en) die jou leerbedrijf bezoeken

Werk dit uit in een korte PowerPoint en presenteer het aan de groep

(uitwerking 15 minuten, presentatie 5 minuten per persoon)