Het glutenvrije en lactosevrije dieet

1 / 30
volgende
Slide 1: Tekstslide
Verpleging en verzorgingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 30 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 3 videos.

time-iconLesduur is: 30 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Allergenen
Wat weet je er nog van?

Slide 2 - Woordweb

Welk 14 allergenen zijn er?

Slide 3 - Woordweb

Slide 4 - Video

Allergeen komt lichaam binnen
Allergeen = lichaamsvreemde stof die allergische reactie kan veroorzaken 
Stap 1: allergeen komt lichaam binnen 
Stap 2: witte bloedcellen merken indringer op
Stap 3: witte bloedcellen maken stoffen tegen de indringer 
Stap 4: deze stoffen zorgen voor allergische reactie. Bijv. benauwdheid en jeuk 

Slide 5 - Tekstslide

Peuter die een allergische reactie vertoonde binnen enkele minuten na het per ongeluk eten van yoghurt. 

Slide 6 - Tekstslide

Glutenvrije pannenkoek
Waarom glutenvrij ?

Slide 7 - Tekstslide

Wat zijn gluten?
A
meel
B
granen
C
eiwit
D
melk

Slide 8 - Quizvraag

Wat is de functie van gluten?
(meerdere antwoorden mogelijk)
A
om iets te laten rijzen
B
smaakverbeteraar
C
conserveren van voeding
D
Bindmiddel

Slide 9 - Quizvraag

waar komen gluten in voor?

Slide 10 - Woordweb

Slide 11 - Video

Gluten zit in:
Granen zoals:
Tarwe
rogge
haver
gerst
en alle producten waarin deze granen zijn verwerkt

Slide 12 - Tekstslide

Coeliakie is de naam van de ziekte.
Coeliakie is de naam van de ziekte.
.

Slide 13 - Tekstslide

Coeliakie
Beschadigd de darmslijmvlies.
Daardoor ontstaat ook vaak een lactose-intolerantie.

Slide 14 - Tekstslide

Lactose intolerantie
https://www.youtube.com/watch?v=PITJ2CTUG0M

Slide 15 - Tekstslide

Wat is lactose
A
Melk
B
koolhydraat
C
eiwit
D
gist

Slide 16 - Quizvraag

Waar zit lactose in?

Slide 17 - Woordweb

Lactose
zit in:
melk en melkproducten 
brood gebak koekjes margarine soepen sauzen en sommige medicijnen

Slide 18 - Tekstslide

En waar krijg je dan last van?

Slide 19 - Woordweb

Lactose veroorzaakt darmgisting en daardoor:
Last van:
misselijkheid buikpijn opgezette buik winderigheid diarree

Slide 20 - Tekstslide

Glutenvrij
Lactose-vrij

Slide 21 - Tekstslide

Hoe kom je erachter?
Lees het etiket! Dikgedruk = allergeen

Slide 22 - Tekstslide

Slide 23 - Video

Opdracht
1. Pak een willekeurig product uit de koelkast of voorraadkast.
2. Lees het etiket en typ het over.
3. Lees de ingrediënten en typ dat over.
4. Welke allergenen bevat het product?
5. Bedenk een alternatief voor het product. 

Slide 24 - Tekstslide

Ik weet hoe ik een etiket moet lezen
JA / NEE

Slide 25 - Poll

Opdracht Allergenen
Ga naar Teams en pak de opdracht Allergenen erbij. 

Slide 26 - Tekstslide

De uitdaging
Een gluten- en lactosevrije pizza maken. 


Slide 27 - Tekstslide

Allergenen (normale) pizza

Slide 28 - Woordweb

Het recept
Mini pizza's 



Slide 29 - Tekstslide

Aan de slag!

Slide 30 - Tekstslide