BS 10.2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, g, t
• Leerjaar 4

BS 10.2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Planning

1. Terugblik basisstof 10.1
2. Leerdoelen
3. Uitleg basisstof 10.2
4. Opdrachten maken
5. Wat hebben we geleerd?

Terugblik BS 10.1

1. Wat is het verschil tussen bewerkt en onbewerkt voedsel?
2. Wat is voedselbederf en voedselvergiftiging?
3. Wat is conserveren? 
4. Wat zijn voorbeelden van conserveren?

Leerdoelen

• Je kunt uitleggen wat een voedingsmiddel is.
  
• Je kent zes verschillende groepen voedingsstoffen.
  
• Je kent vier verschillende functies van voedingsstoffen.
  
• Je kunt de functie van voedingsvezels uitleggen.

Wat is een voedingsstof?

1. Alles wat je eet en drinkt
2. Bruikbare bestanddelen in voedingsmiddelen
3. Onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel
4. Enzymen

Voeding

Voedingsmiddel:

• Alles wat je eet en drinkt.
  

Voedingsstof:

• Bruikbare bestanddelen in voedingsmiddelen.
  

Voedingsvezel:

• Onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel.
  

Voedingsstoffen

1. eiwitten
   
2. koolhydraten (zoals suiker en zetmeel)
3. vetten
4. water
   
5. mineralen (met name kalkzouten en ijzerzouten)
   
6. vitaminen (zoals vitamine A, B, C en D)
   

Waar hebben we voedingsstoffen voor nodig?

Functies voedingsstoffen

• Bouwstof: vorming van cellen en weefsel bij groei, ontwikkeling en herstel van het lichaam.
  
• Brandstof: leveren energie voor beweging, lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel.
  
• Reservestof: worden opgeslagen in bepaalde delen van het lichaam.
  
• Beschermende stof: zorgen dat je gezond blijft.
  

Wat voor soort voedingsstof is glucose?

1. Koolhydraat
2. Eiwit
3. Vet
4. Vitamine

Voedingsstoffen en functies

Indicator

= een stof waarmee je een andere stof kunt aantonen.

Joodoplossing is een indicator voor zetmeel (bv brood)

Teststrookjes kan je gebruiken voor glucose aan te tonen

Opdrachten maken

BS 10.2: opdrachten 1, 2, 4, 5, 6, 7

Wat hebben we geleerd?

• Wat is het verschil tussen voedingsmiddelen en voedingsstoffen?
• Welke 6 voedingsstoffen zijn er?
• Welke 4 functies kunnen voedingsstoffen hebben?
• Wat is een indicator?