methodes van vetstof verwerking
Direct na het deegmaken, het deeg aanpunten en een voorslag geven.
Ca. 10 minuten laten rusten.
De vetstof tijdig conditioneren (op kamertemperatuur brengen / plastisch).
Het deeg ca. 1 cm dik uitrollen.
De vetstof op de helft van het deeg "opduimen"/invouwen en het deeg dan dubbel vouwen.