11.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

11.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen.

Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen.

Dierlijke voedingsmiddelen

Alles wat je eet en drinkt zijn voedingsmiddelen:

• plantaardige voedingsmiddelen: 
  
• dierlijke voedingsmiddelen: 
  

Voedingsmiddelen:

alles wat je eet of drinkt.

• Dierlijke voedingsmiddelen 

Eten/drinken afkomstig van een dier

• Plantaardige voedingsmiddelen

Eten of drinken dat gemaakt wordt van planten

6 Voedingsstoffen

Bestandsdelen die in voedingsmiddelen zitten

6 Voedingsstoffen

Voedingsvezels

Is GEEN voedingsstof - omdat het niet verteerd wordt

Zorgt dat de darmen goed kunnen bewegen en goede stoelgang

In plantaardige producten

Functies van Voedingsstoffen

Wat kun je met de voedingsstoffen uit het eten

Functies voedingsstoffen:

• bouwstoffen - nieuwe cellen
• brandstoffen - energie 
• reservestoffen - later gebruik
• beschermende stoffen - niet ziek worden
  

Eiwitten

Enzymen zijn ook altijd eiwitten

Bestaan cellen vooral uit

Eiwitten zijn dus een bouwstof, soms ook een brandstof

koolhydraten

Vooral plantaardige voedingsmiddelen - Suikers en zetmeel

Belangrijke brandstof

Soms een reservestof, glucose wordt dan omgezet in vet of glycogeen

Vetten

Een brandstof 

Teveel wordt opgeslagen als reservestof

Er zijn plantaardige vetten en dierlijke vetten

- Verzadigde vetten - meestal dierlijke vetten brandstof

- Onverzadigde vetten - vaak plantaardig en vloeibaar bouwstof

Vetten

Een brandstof 

Teveel wordt opgeslagen als reservestof

Er zijn plantaardige vetten en dierlijke vetten

- Verzadigde vetten - meestal dierlijke vetten brandstof

- Onverzadigde vetten - vaak plantaardig en vloeibaar bouwstof

Water

bouwstof  - je lichaam bestaat voor 55-60% uit water

Belangrijk voor het vervoeren van stoffen

Mineralen

Bouwstof en beschermende stof

calcium (kalk), fluoride, ijzer, natrium en kalium

Vitamine

Bouwstof en beschermende stof 

Wordt aangegeven met een letter. 

Aan de slag!

11.1 Enzymen bespreken

opdracht 6

Aan de slag!

11.2 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

 opdrachten 1, 2, 3, 4 en 6

Klaar? opdrachten 5 en 7

Vrijdag inleveren Boekje opdrachten onderzoeken