In deze les zitten 28 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 4 videos.
Lesduur is: 50 min
Onderdelen in deze les
Welkom bij de les
Wat heb je nodig voor deze les?
Laptop, HRP1
Onderwerp van deze les:
Chocolade
Alvast opstarten en aanmelden!
Slide 1 - Tekstslide
Wat is ook alweer beslag?
Slide 2 - Woordweb
Noem minimaal 4 beslagsoorten
Slide 3 - Open vraag
noem gerechten waarbij beslag gebruikt wordt
Slide 4 - Woordweb
Les 1
Eieren
Les 2
Fruit
Les 3
Zuivel
Les 4
Kaas
Les 5
Zoete deegwaren beslag-soorten
Les 6
Chocolade
Les 7/8
IJs
bavaroise
pudding
Week 10
Toetsweek
Les 9
Keuzedeel week
Lesroute kok periode 3
Slide 5 - Tekstslide
Chocolade
chocolade is een lekkernij gemaakt van de cacaoboon
Slide 6 - Tekstslide
Lesdoelen
Je begrijpt dat chocola niet aan een boom groeit
Je kunt toepassingen van chocola in de keuken noemen en uitvoeren
Je kent het verschil tussen pure (bittere) chocolade, melkchocolade, witte chocolade en roze chocolade
Slide 7 - Tekstslide
Huiswerk:
Maak een luchtige chocolade mousse.
Staat ook in de opdracht!
Ingrediënten:
3 eieren
100 gr suiker
mespuntje zout
150 gr pure chocolade
250 ml slagroom
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
de oorsprong van chocolade
Chocolade komt van oorsprong uit Zuid-Amerika. De maya's waren de eerste mensen die cacao ontdekte. De maya's dachten dat er superkrachten in de cacao zaten, hierdoor aten en dronken ze heel veel cacao. Rond de 16e eeuw is de cacao naar Europa gebracht. Sindsdien is chocolade over de hele wereld te vinden.
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Video
Landen waar cacao wordt geproduceerd
Slide 12 - Tekstslide
Cacaovrucht
20 cm
30 - 40 witte zaden
verzameld en op hopen gestort
7 dagen afgedekt met bananenbladeren -> fermentatie
Slide 13 - Tekstslide
Welke basissmaken heb je?
Chocolade is een mix van cacao en suiker.
Je hebt drie verschillende smaken wit, melk en puur.
Witte chocolade is een mix van suiker en cacaoboter.
Pure en melk chocolade zijn allebei een mix van suiker en cacaomassa, in pure chocolade zit veel cacaomassa daardoor kan het soms een beetje bitter zijn.
Slide 14 - Tekstslide
Pure chocolade: minimaal 35% Cacaomassa Cacaoboter Suiker