On utilise le pronom relatif QUI quand son antécédent est le sujet du verbe de la subordonnée relative.
--> Le garçon qui mange du chocolat.
On utilise le pronom relatif QUE/QU' quand son antécédent est COD du verbe de la subordonnée relative.
--> Le garçon que je vais voir. / Le garçon qu'elle va voir.