bestudeer §1

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo, havo, vwo
• Leerjaar 2

§1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Na dit hoofdstuk kun je:

• het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen noemen
• verschillende voedingsstoffen noemen
• verschillende functies van de voedingsstoffen noemen

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Voedingsmiddelen:

• Alles wat je eet of drinkt.

Voedingsstoffen:

• Nuttige stoffen die je lichaam uit voedingsmiddelen haalt en gebruikt.

Voedingsstof

Voedingsmiddel

Broccoli

Mandarijn

Eiwit

Vet

Cola

Vitamine

Mineralen

Koffie

Brood

Kipfilet

Koolhydraat

Water

Yoghurt

Kaas

voedingsstoffen

Je kent de 6 groepen voedingsstoffen.

Je kan bij elke groep voedingsstoffen benoemen welke functies deze hebben

Zes groepen voedingsstoffen

Er bestaan zes groepen voedingsstoffen.

• eiwitten
• koolhydraten
• vetten

• water
• vitamine
• mineralen

Voedingsstoffen hebben allemaal één of meer functies in het lichaam.

Voedingsstoffen

Er zijn vier functies van voedingsstoffen.

1. Bouwstoffen; groei en herstel
2. Brandstoffen; energie
3. Reservestoffen; opslag
4. Beschermende stoffen; zorgen dat je niet ziek wordt 

Eiwitten

• Bouwstof
• Brandstof

Koolhydraten 

• Bouwstof
• Brandstof
• Reservestof

Vetten

• Bouwstof
• Brandstof
• Reservestof

Onverzadigde = Oké 

Verzadigde = Verkeerd

Water

• Bouwstof

Mineralen en vitamines

• Bouwstof
• Beschermende stof

Voedingsstof	Bouw- stof	Brand- stof	Reserve-stof	Bescherm- stof	vb.
Eiwitten	V	V	-	-	eieren, vlees, zuivel
Koolhydraten	V	V	V	-	brood, aardappelen, pasta, koekjes
Vetten	V	V	V	-	vis, vlees, olie, boter
Water	V	-	-	-	drinken, groente, fruit
Vitamines	V	-	-	V	fruit, groente
Mineralen	V	-	-	V	groente, vis