Italiaanse Keuken les 3: Pasta pesto en quiz

• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute VK
• Leerroute 1

Bella Italia - De Italiaanse keuken

Programma vandaag 

- Korte quiz Italiaanse keuken 

- Video: ''Hoe maak je zelf pesto?'' 

- Video: ''Hoe kook je spaghetti' 

- Recept uitleg: Pasta pesto 

- Vragen over samenwerken

- Aan de slag met het maken van de pasta! 

Welke Italiaanse gerechten ken je allemaal?

Wat betekent "dolce" in de Italiaanse menukaart

1. hoofdgerecht van vlees
2. klein warm gerecht zoals pasta of risotto
3. iets zoets zoals taart, cake of tiramisu
4. warm of koud hapje vooraf

Pasta wordt gemaakt van durum-tarwe, dit is een harde tarwesoort. Tarwemeel, water, soms ei, de emulgator lecithine en zout worden tot een taai deeg gekneed. Van dit deeg kunnen verschillende vormen pasta worden gemaakt, door ze door een mal te persen. De pasta zal soms worden voor gestoomd.

pastadeeg wordt gemaakt van:

1. 100 gram bloem 1 ei
2. 100 gram bloem 7 gram gist 1 ei
3. 100 gram bloem 1 ei 1 dl water
4. 200 gram bloem 1 ei 1 eetlepel olijfolie

Welke 2 pasta-soorten zie je hier?

wat zijn de 6 ingrediënten van Pesto?

"al dente" betekent

1. papperig
2. huisgemaakt
3. op smaak
4. beetgaar

Kook de pasta net wat korter dan op de verpakking aangegeven staat zodat de pasta al dente is. Staat er bijvoorbeeld 9 minuten kooktijd op de verpakking, kook de pasta dan 8 minuten. Pasta die beetgaar gekookt is wordt dus pasta al dente genoemd

Welke rijst gebruik je voor het maken van risotto?

1. langgraanrijst
2. zilvervliesrijst
3. basmatirijst
4. rondgraanrijst

Risottorijst is een verzamelnaam voor alle rijstsoorten – waarvan arborio de bekendste is – die geschikt zijn voor het maken van de populaire Italiaanse specialiteit uit één pan. Risottorijst bevat veel zetmeel en heeft een korte, ronde korrel die tijdens het garen veel vocht opneemt

Wat is de grootste smaakbepaler in een risotto?

1. bouillon
2. rijst
3. groente
4. garnituur

lente

zomer

herfst

winter

Hoeveel pasta eet een Italiaan gemiddeld per jaar

1. 10 kg
2. 15 kg
3. 26 kg
4. 5kg

Waar werd de langste sliert pasta gemaakt en hoelang was deze

1. 1500 meter lang Italië
2. 300 meter lang Italië
3. 40 meter lang China
4. 3.776 meter lang Japan

Het recept: Pasta pesto met rucola en kerstomaatjes 

- Spaghetti of andere pasta soort  

- 25 gram basilicumblaadjes 

- 45 gr. zonnebloempitten 

- 37.5 gr. geraspte kaas 

- 75 ml olijfolie 

- handje rucola 

- handje kerstomaatjes

1. Rooster alle zonnebloempotjes in een droge koekenpan.

2. Doe de basilicum in een mengkom, houd een paar mooie blaadjes apart voor de garnering straks.

3. Voeg 35g. zonnebloempitjes, de geraspte kaas en olijfolie toe aan de mengkom en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Breng op smaak met peper en zout. 

4. Kook de pasta 8-10 min in kokend water tot beetgaar. 

5. Snijd ondertussen de kerstomaatjes door de helft. 

5. Giet de pasta af en doe terug in de pan. Schep de pesto door de warme pasta, samen met de gehalveerde tomaatjes.

6. Verdeel de pasta over 2 borden, garneer met de overgebleven zonnebloempitjes, rucola  en verse basilicum.

Het recept - stappen

Vragen over het recept? 

We maken het recept in 2-tallen. Dit betekent dat je met elkaar moet gaan samenwerken. Hierna volgen een paar vragen over samenwerken met elkaar. 

Wat is belangrijk om aan te denken als je met elkaar gaat samenwerken?

Wat kan ervoor zorgen dat de samenwerking soepel verloopt?

Als jullie zo het recept krijgen, wat is dan de 1e stap die jullie samen moeten uitvoeren, in het samenwerk proces?

Wat kun je doen als het niet helemaal lukt met het samenwerken? Jullie vastlopen?

Aan de slag! 

Veel plezier! 

Evaluatie 

- Hoe ging het vandaag? 

- Hoe was het samenwerken? 

- Wat ging er goed? Wat heb je geleerd?