Noten en Zaden

• Vaktheorie
• MBO
• Studiejaar 2

Noten en Zaden

Noem 3 soorten noten

Algemene informatie

• Enkelvoudige dopvruchten--> vrucht met 1 zaadje
• Plantkundig: droge vruchten omhuld door een droge vruchtwand
• walnoten, amandelen, cashewnoten en macadamianoten zijn eigenlijk geen noten-->oneetbare pit van een vrucht. Van de pit eet je dan weer het zaad (biologisch zijn het fruitsoorten)
• Pinda is eigenlijk een peulvrucht, ook zit er in een peul meestal 2 pinda's  

Alle noten zijn zaden, maar niet alle zaden zijn noten!

• Zaden zijn de vruchtjes waaruit een plant kan groeien en zich mee voorplant. De zaden zitten alleen of met meerdere in een zaaddop.
• Als er maar 1 zaadje in een harde vruchtwand zit, noemen we het een noot

Voedingswaarde

• meer dan 50% vet in de vorm van olie
• koolhydraatarm (suiker/zetmeel)
• calorierijk 
• Kastanje enige noot met weinig vet, daardoor wel meer koolhydraten
• bevatten veel mineralen (calcium, vit. B)
• Rauwe noten zijn gezonder dan voorbewerkte
• bevat veel eiwit

Noem 3 manieren om noten/zaden in een gerecht te verwerken

Wat is geen manier om noten te bereiden?

1. poffen
2. frituren
3. roosteren
4. grillen

hoe bewaar je noten en zaden?

Noten

• noten groeien bijna altijd aan een boom (pinda's niet)
• vers/ gedroogd, in de dop/gepeld, met of zonder vlies, geroosterd/ongeroosterd, gezouten/ongezouten, geheel/ gesneden/geschaafd, gemalen/gebroken
• ze kunnen met mate als vleesvervanger worden gegeten 

wat zijn de meest gegeten nootsoorten volgens jullie?

Zaden

• zaden zijn afkomstig van verschillende planten dus niet alleen bomen (zonnebloempitten, maanzaad)
•   Worden veel gebruikt in broden, salades en ontbijt
• gedroogd te koop
• heel of gemalen (lijnzaad ook gebroken)
• Zit meer smaak aan als ze gebrand zijn

Opdracht

• Maak een poster over noten--> gebruik hiervoor alle noten die in het boek worden genoemd ( van elke noot een afbeelding + 3 wetenswaardigheden)
• Maak een poster over zaden --> gebruik hiervoor alle zaden die in het boek worden genoemd (van elke soort een afbeelding + 3 wetenswaardigheden)
• Maak in SVH: periode 7 alle opdrachten mbt tot noten/zaden