Proeftoets Voedingskennis & Bereiden
1 / 24
Lesduur is: 45 minOnderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Het eten van (vooral) vette vis is een advies uit de schijf van 5.
A
waar
B
niet waar
Slide 2 - Quizvraag
Noem 2 mogelijke gezondheidsrisico's voor met mensen met (zwaar) overgewicht.
Slide 3 - Open vraag
Het beetgaar maken en het behoud van kleur van groenten zijn doelen van
A
Frituren
B
Stomen
C
Roken
D
Blancheren
Slide 4 - Quizvraag
Deze voedingsstof is een belangrijke leverancier van energie
A
mineralen
B
koolhydraten
C
vitamines
D
water
Slide 5 - Quizvraag
Welke vitamine word aangemaakt met behulp van zonlicht?
A
D
B
C
C
B
D
A
Slide 6 - Quizvraag
Welk dier is volgens de spijswetten van het Hindoeïsme heilig?
Slide 7 - Open vraag
Noem 5 veel in producten voorkomende allergenen
Slide 8 - Open vraag
Wat zijn Julienne, Brunoise en Chinoise?
Slide 9 - Open vraag
Het (heel) fijn snijden van ui noemen we...
A
Hakken
B
Flamberen
C
Snipperen
D
Decanteren
Slide 10 - Quizvraag
Beschrijf het verschil tussen voedingsstoffen en voedingsmiddelen.
Slide 11 - Open vraag
Voedingsmiddelen die 'rein' zijn volgens de spijswetten van de Islam, noemen we...
A
Haram
B
Koosjer
C
Halal
D
Treife
Slide 12 - Quizvraag
Noem een uitgangspunt van de schijf van vijf
Slide 13 - Open vraag
Noem 5 bereidingswijzen
Slide 14 - Open vraag
IJzer is een voorbeeld van een...
A
Vitamine
B
Bouwstof
C
Mineraal
D
Voedingsmiddel
Slide 15 - Quizvraag
Naast bescherming tegen kou heeft vet nog een andere functie, namelijk...
A
geeft smaak
B
helpt bij opbouw van spieren
C
zorgt voor goede spijsvertering
D
maakt sommige vitaminen opneembaar
Slide 16 - Quizvraag
Noem een aantal functies van toevoegingen aan producten...
Slide 17 - Open vraag
Wat word bedoeld met de term
'mise-en-place'?
'mise-en-place'?
Slide 18 - Open vraag
Welke producten uit de schijf van vijf leveren veel vezels?
A
Vetten
B
Groenten & Fruit
C
Vlees, noten, schaal- en schelpdieren
D
Graanproducten en peulvruchten
Slide 19 - Quizvraag
Wat is een e-nummer?
A
Een getal beginnend met een e (een, elf, enz.)
B
Een door de EU goedgekeurde hulpstof
C
Een speciaal kenteken, gebruikt binnen de EU
D
Een door de EU verboden hulpstof
Slide 20 - Quizvraag
Welke producten kun je beter vermijden als je overgevoelig bent voor lactose?
Slide 21 - Open vraag
Vette vis en lever bevatten relatief veel vitamine...
A
B
B
C
C
D
D
A
Slide 22 - Quizvraag
Noem een voor- en nadeel van gietijzer als materiaal voor pannen
Slide 23 - Open vraag
Bij het verharden van vloeibare vetten...
A
ontstaan giftige gassen
B
verliest het vet zijn waarde
C
ontstaan transvetten
D
verdubbelt het volume
