Opslaan van grondstoffen (hoofdstuk 3)

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

Herhaling 

Hoofdstuk 2 Ontvangen van grondstoffen

Lesdoelen

• Hoofdstuk 2 
• Wat is een grondstofspecificatie
• Hoe kan je een grondstofspecificatie vinden? 
• Welke informatie kun je vinden in een grondstofspecificatie?  

2.2  Pakbon   

2.1 Bewijs van uitgevoerde ontvangstcontrole.  

foto + registratieformulier 

De BPV opdracht "grondstoffen ontvangen" heb ik uitgevoerd op mijn stage.

1. Ja
2. Nee, maar ik heb het wel al besproken
3. Nee
4. Ik weet niet wat ik moet doen.

2.3 procedure wat te doen bij afwijkingen.  

Beschrijf de procedure wat je moet doen als een bestelling op je stage niet klopt. 

2.4 Opgestelde rapportage/mangolijst van afwijkingen.  

Binnen die mis zouden kunnen gaan bij ontvangen van grondstoffen zijn;

Verpakking is kapot of beschadigd

Teveel of te weinig goederen

Verkeerde grondstoffen

Producten over datum

Temperatuur gekoelde producten boven de 7 graden

Kerntemperatuur diepvriesproducten onder de -15 graden  

2.5 Beschrijving van de procedure van het afhandelen van klachten en retourzendingen.

• Procedure klachtenafhandeling Groothandel 
• Bijvoorbeeld Beko of Bake-plus

Wie heeft opdracht twee al af.

1. Ja, ik ben ermee klaar.
2. Ja, bijna klaar
3. Ik moet nog beginnen

Wanneer heb je een grondstofspecificatie nodig?

Wat is een grondstofspecificatie?

Zonder de juiste informatie mogen levensmiddelen niet worden verhandeld. 

Grondstofleveranciers zijn wettelijk verplicht om informatie aan te leveren van grondstoffen die ze produceren en verkopen. 

Welke informatie vind je op een grondstofspecificatie?

• Benaming;
• Productomschrijving;
•  Ingrediëntendeclaratie; 
• Nettohoeveelheid; 
• Bedoeld gebruik; 
• Fysische, chemische en micobiologische kenmerken; 
• Verpakkingsinformatie;
• Bewaarvoorschriften;
• Voedingswaarden;
• Houdbaarheid. 

Opdracht

Zoek twee grondstofspecificaties van grondstoffen die je gebruikt op je werk. 
www.beko-groothandel.nl

www.zeelandia.nl

www.hanos.nl

Vul de tabel hiernaast in (opdracht 3).