E-coli is een bacterie die in ons darmkanaal leeft.
E-coli eet vooral Glucose en Lactose.
Om lactose te kunnen verteren moet E-coli een
enzym aanmaken (Beta-galactosidase). Enzymen zijn eiwitten
Nu is het voor E-coli enorm onhandig om dat enzym aan te maken als er géén lactose aanwezig is.
Dat kost enorm veel energie!