algemene basis kennis keuken 2
1 / 19
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Slide 2 - Video
Noem vier eigenschappen van een kok?
Slide 3 - Open vraag
Wat zijn piekmomenten?
Slide 4 - Open vraag
Moet je stress bestendig zijn in de keuken?
ligt je antwoord toe?
ligt je antwoord toe?
Slide 5 - Open vraag
MEP is een afkorting voor:
Mice En Place
wat betekend dit voor de keuken?
Mice En Place
wat betekend dit voor de keuken?
A
Schoonmaak werkzaamheden
B
Voorbereidende werkzaamheden
C
Het werken tijdens een diner
Slide 6 - Quizvraag
Slide 7 - Tekstslide
Waarom worden grondstoffen eerst gewassen of geschild?
A
Door dat er zand op kan zitten?
B
Door dat er bestrijdingsmiddelen op kan zitten
C
Door dat er vuil op kan zitten
D
A,B en C zijn goed.
Slide 8 - Quizvraag
Slide 9 - Sleepvraag
Benoem 3 voorbeelden van bedrijfshygiëne?
Slide 10 - Open vraag
Benoem 3 voorbeelden van levensmiddelen-hygiëne?
Slide 11 - Open vraag
Het controleren van goederen hoort bij?
A
sociaal hygiëne
B
levensmiddelen hygiëne
C
persoonlijke hygiëne
D
bedrijfs hygiëne
Slide 12 - Quizvraag
Sociale hygiëne is:
Op een goede manier met elkaar omgaan?
Op een goede manier met elkaar omgaan?
A
Waar
B
Nietwaar
Slide 13 - Quizvraag
Volgens de HACCP regels mag je geen kapotte goederen aan nemen.
A
Waar
B
Nietwaar
Slide 14 - Quizvraag
Slide 15 - Tekstslide
Wat betekent THT?
A
Tot Hoge Temperaturen
B
Te Hoge Temperatuur
C
Tenminste Houdbaar Tot
D
Taak Haalbaar Tot
Slide 16 - Quizvraag
Bereken het recept voor 16
personen?
personen?
Slide 17 - Open vraag
Omrekenen?
Hoeveel liter is 10 deciliter?
Hoeveel liter is 10 deciliter?
Slide 18 - Open vraag
Omrekenen?
Hoeveel grammen is
5 kilo?
Hoeveel grammen is
5 kilo?
