23/24 Les 1 zelfstandig

Brood en banket - Les 1
Les 1
1 / 17
volgende
Slide 1: Tekstslide
VoedingMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 17 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Brood en banket - Les 1
Les 1

Slide 1 - Tekstslide

Leerdoelen

Jij:

  • Kunt het bakkerijproducten indelen in groepen
  • Kunt verschillende grond- en hulpstoffen van brood benoemen 
  • Kunt verschillende graansoorten en hun kenmerken benoemen
  • Kunt de opbouw van een tarwekorrel weergeven en onderscheid maken tussen meel en bloem


Slide 2 - Tekstslide

Brood - Bakkerijproducten
De bakkerij kent verschillende productgroepen. Zoek op welke producten tot de onderstaande productgroepen behoren

  1. Brood: 
  2. Banket:
  3. Deegwaren: 
  4. Extrusieproducten: 
  5. Chocolade:


timer
5:00

Slide 3 - Tekstslide

Wat is een technologische overeenkomst tussen broodproducten en banketproducten?

Slide 4 - Open vraag

BROOD

Slide 5 - Tekstslide

Grond- en hulpstoffen
van brood

Slide 6 - Woordweb

Slide 7 - Tekstslide

Welke graansoorten
ken je allemaal?

Slide 8 - Woordweb

Slide 9 - Tekstslide

0

Slide 10 - Video

Wat is meel?

Slide 11 - Open vraag

Wat is bloem?

Slide 12 - Open vraag

Sleep de letter naar het juiste onderdeel.
Kiem
Baard
Zemel
Meellichaam

Slide 13 - Sleepvraag

Slide 14 - Tekstslide

Brood - Tarwe 
Meel of bloem
  • Volkorenmeel heeft een hoge uitmalingsgraad en bevat nog kiemen en zemels.
  • Patentbloem heeft een lage uitmalingsgraad.
  • De uitmalingsgraad zegt niets over het percentage eiwitten/gluten dat de tarwe bevat.
  • Er zijn verschillende soorten tarwe. 
  • Wel is de regel: hoe meer vezels, hoe minder gluten.

Slide 15 - Tekstslide

Slot

Bedenk 3 toetsvragen die gaan over brood. Geef hierbij de juiste antwoorden.


Lever in via de mail:

iarkema@zone.college

Slide 16 - Tekstslide

Leerdoelen

Jij:

  • Kunt het bakkerijproducten indelen in groepen
  • Kunt verschillende grond- en hulpstoffen van brood benoemen 
  • Kunt verschillende graansoorten en hun kenmerken benoemen
  • Kunt de opbouw van een tarwekorrel weergeven en onderscheid maken tussen meel en bloem


Slide 17 - Tekstslide