HACCP: Veilig Voedsel

HACCP: Veilig Voedsel

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun je uitleggen wat HACCP inhoudt, waarom het belangrijk is en kun je 3 voorbeelden geven. Je weet ook wat je zelf kunt doen.

Geef de leerdoelen duidelijk aan het begin van de les aan de studenten.

Wat weet jij al over de veiligheid van voedsel?

Wat is HACCP?

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een voedselveiligheidssysteem dat gevaren in het productieproces van voedsel identificeert, beoordeelt en controleert om de veiligheid van voedsel te waarborgen.

Leg uit wat HACCP betekent en waar het voor staat. Geef voorbeelden van gevaren in het productieproces.

Waarom is HACCP belangrijk?

HACCP is belangrijk omdat het de veiligheid van voedsel waarborgt en de kans op voedselvergiftiging en ziekte verkleint. Het is ook wettelijk verplicht voor voedselproducenten.

Leg uit waarom HACCP zo belangrijk is en wat de gevolgen kunnen zijn als het niet wordt toegepast.

Voorbeeld 1

Een restaurant gebruikt HACCP om ervoor te zorgen dat de voedselveiligheid wordt gewaarborgd. Ze controleren bijvoorbeeld de temperatuur van voedsel en zorgen dat het niet te lang in de koelkast staat.

Geef een voorbeeld van hoe HACCP wordt toegepast in een restaurant.

Voorbeeld 2

Een fabrikant van babyvoeding gebruikt HACCP om ervoor te zorgen dat er geen schadelijke bacteriën in de voeding zitten. Ze controleren bijvoorbeeld de ingrediënten en het productieproces.

Geef een voorbeeld van hoe HACCP wordt toegepast in de productie van babyvoeding.

Voorbeeld 3

Een supermarkt gebruikt HACCP om ervoor te zorgen dat de voedselveiligheid wordt gewaarborgd. Ze controleren bijvoorbeeld de houdbaarheidsdatum en de temperatuur van producten.

Geef een voorbeeld van hoe HACCP wordt toegepast in een supermarkt.

Hoe kun je zelf bijdragen aan HACCP?

Je kunt zelf bijdragen aan HACCP door hygiënisch te werken, voedsel op de juiste manier te bewaren en te bereiden en te letten op de houdbaarheidsdatum van producten.

Leg uit wat de studenten zelf kunnen doen om bij te dragen aan HACCP.

Huiswerkopdracht

Zoek een voedselproduct op en onderzoek hoe HACCP wordt toegepast tijdens het productieproces en de verkoop in de supermarkt.

Geef de huiswerkopdracht en leg uit wat er van de studenten wordt verwacht.

Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.

Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.