Levensmiddelenchemie II - Uitleg practica

• Levensmiddelenchemie
• MBO
• Studiejaar 2,3

Levensmiddelenchemie II - Uitleg practica

Leerdoelen:

• Jij kunt de functionele eigenschappen van vetten, koolhydraten en eiwitten in voeding beschrijven
• Jij kent het effect van vetten, koolhydraten en eiwitten in voeding
• Jij kunt de chemische veranderingen van vetten, koolhydraten en eiwitten verklaren
  

Opdracht:

• Verzin met je groep van de SO 3 practica waarin je het effect van vetten/koolhydraten/eiwitten in levensmiddelen terug ziet
• Stel eerst een onderzoeksvraag op, bijvoorbeeld:

Wat zijn de verschillen in organoleptische kenmerken bij het produceren van cake met of zonder suiker?

• Voer het practicum uit
• Schrijf een practicumverslag

Opbouw verslag

• Voorkant
• Voorwoord
• Inhoudsopgave

1. Inleiding met achtergrondinformatie 
2. Onderzoeksvraag & hypothese
3. Werkwijze
4. Resultaten
5. Conclusie
6. Discussie
7. Nawoord

• Bronvermelding

Inleiding met achtergrondinformatie (incl. bronvermelding)

Uitgebreide inleiding over het doel van het onderzoek en de bijbehorende achtergrondinformatie

Bv.

Tijdens dit onderzoek gaan we de verschillen in organoleptische kenmerken onderzoeken bij het produceren van cake met kristalsuiker of basterdsuiker. Hierbij onderzoeken we de effect van suiker op het eindproduct cake.

Suiker heeft verschillende functies in levensmiddelen, zoals .............................

De verschillen tussen het gebruik van kristalsuiker en basterdsuiker zijn ...............

Onderzoeksvraag & hypothese

Onderzoeksvraag:

Bv.

Wat zijn de verschillen in organoleptische kenmerken bij het produceren van cake met of zonder suiker?

Hypothese:

Het verwachte antwoord op je onderzoeksvraag, dus wat verwachten jullie te vinden?

Werkwijze

Hier beschrijf je stapsgewijs je manier van werken, dus hoe produceer je de producten. 

Wees specifiek!

Resultaten

Hier beschrijf je de resultaten van je onderzoek, dus wat neem je waar. Probeer gebruik te maken van afbeeldingen, tabellen etc.

Bv.

Foto van je product

Tabel waarin je de organoleptische kenmerken van beide producten feitelijk beschrijft

Resultaten

Hier beschrijf je de resultaten van je onderzoek, dus wat neem je waar. Probeer gebruik te maken van afbeeldingen, tabellen etc.

GEEN MENING!!!!

Bv.

Foto van je product

Tabel waarin je de organoleptische kenmerken van beide producten feitelijk beschrijft

Conclusie

Hier geef je antwoord op je onderzoeksvraag

Kort & krachtig

Discussie

Hier vergelijk je de gevonden resultaten met de hypothese en de gevonden literatuur (achtergrondinformatie). 

Verklaar je gevonden resultaten!

Nawoord

Hier kijk je terug op je uitgevoerde onderzoek, hoe is het verlopen? 

Reflectie!

Bronvermelding

Gebruik de APA stijl om je bronnen te vermelden.