BAS week 1 Werken in de horeca

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Werken in de horeca

Lesdoelen

Aan het einde van de les ken/weet ik:

• Wat valt er allemaal onder Horeca?
• Werk samen met je collega's.
• Welke rollen zijn er in een restaurant.

Wat betekent HoReCa?

• Ho = Hotel
• Re = Restaurant
• Ca = Café

Verschillende soorten horeca bedrijven

1.  Restaurants
   - Fine dining
   - All-you-can-eat
2. Cafés en koffiebars
   - Eetcafé
   - Koffiebar
3. Bars en kroegen
   - Cocktailbar
   - Bruin café

Welke soorten horeca bedrijven ken je?

Verschillende soorten horeca bedrijven

1.  Restaurants
   - Fine dining
   - All-you-can-eat
2. Cafés en koffiebars
   - Eetcafé
   - Koffiebar
3. Bars en kroegen
   - Cocktailbar
   - Bruin café

1. 4. Hotels en overnachtingshoreca
   - Hotel-restaurant
   - Bed & Breakfast
   5. Cafetaria’s en snackbars
   - Snackbar
   - Afhaalrestaurant
   6. Cateringbedrijven
   -Partycatering
   -Bedrijfscatering

Indeling van de horecabedrijven

1. Drankverstrekkende bedrijven
   Waar wat gedronken wordt (cafe, koffiebar)
2. Logiesverstrekkende bedrijven
   Daar waar je kunt slapen (hotel)
3. Voedsel verstekkende bedrijven
   Daar waar je kunt eten (restaurant)

Gek woord: "Blurring"

Blurring of branchevervaging.

Denk maar aan een kapperszaak waar je tijdens het wachten een smoothie kunt bestellen of een koffiebar waar je ook fietsen kunt kopen of laten repareren.

DE 6 P 's. 

Het concept van het bedrijf

1. Plaats
   
2. Product
3. Prijs
4. Personeel
5. Presentatie
6. Promotie 

Welke beroepen ken je in de horeca?

1. Kok
2. Gastvrouw/heer
3. Schoonmakers
4. Afwassers
5. Managers
6. Receptionist(e)
7. Maaltijdbezorger

Welke titels ken je in de horeca?

1. Maitre d'hotel
2. Assistent Maitre.
3. Sommelier (wijn kenner)
4. Chef de Rang of Ober
5. Bedienings assistent

Wat is Gastvrijheid !

Gasten moeten zich welkom voelen.

Gasten moeten vriendelijk geholpen worden.

De tafels moet netjes en schoon zijn.

Je moet er netjes uitzien voor de gasten.

De borden moeten mooi en netjes opgemaakt worden.

Wat weet je nog?

Wat betekend de afkorting ho-re-ca?

Weet je nog waar de 6-P's voor staan?

Hoe ziet de rolverdeling in een restaurant eruit?

Benoem wat gastvrijheid is?

Einde hoofdstuk 1 

Werken in de Horeca