Leerjaar 2 VOA Economie en handel H5 les 3

• Wereldoriëntatie
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

H5 les 3

                                                   Werken in de kantine

De vorige les: hygiëne

-Welke kleur plank gebruiken we voor vis?

-Voor kaas?

Andere werkzaamheden:

-tafels klaarmaken

-bestelling opnemen

-opruimen

-gereedschappen schoonmaken

-aanrecht schoonmaken

Tafels klaarmaken

-Het is half 12, je start met het klaarmaken van de tafels

-Je zet de stoelen netjes onder tafel

-Je zet de peper- en zoutstelletjes op tafel

-En de servetten leg je neer

-Borden en bestek pakken de mensen vaak zelf.

bestelling

-Sommige dingen maak je niet van te voren klaar

-Dat doe je alleen als iemand het bestelt

-B.v. iemand wil een tosti of een gehaktbal

-Dan neem je de bestelling op in een kladblokje

-Je zet de naam van diegene of het nr van de tafel erbij

opruimen

-Om 13.00 uur is de lunch afgelopen, je ruimt alles op

-Je zet de vuile vaat in de afwasmachine

-Al het eten en drinken ruim je op

-Sommige dingen gaan in de koelkast

-Sommige etenswaren moet je weggooien

-Je ruimt de keuken op en maakt hem schoon.

gereedschappen schoonmaken

-Je gaat de gereedschappen die je gebruikt hebt schoonmaken

-Je maakt de messen schoon met een beetje afwasmiddel en daarna kunnen ze de afwasmachine in.

                kunststof snijplanken

-De snijplanken schrob je onder de warme kraan schoon met de afwasborstel

-Hierbij gebruik je afwasmiddel of een ontsmettingsmiddel

-Je kunt de snijplank beter niet afdrogen want in de droogdoek kunnen ook bacteriën zitten. Daarom zet je de snijplank na het wassen rechtop.

-De lucht kan dan rond de snijplank draaien, zo droogt hij goed.

aanrecht schoonmaken

-Dit doe je met een schoonmaakdoekje en een emmertje water met ontsmettingsmiddel

-Eerst veeg je de kruimels en etensresten op.

-Daarna spoel je het doekje goed uit en boen je het aanrecht goed schoon.

Wat zet je klaar op een kantinetafel?

1. servetten en peper en zout
2. fruitschaal
3. de borden met soep
4. glazen en bestek

Wat heb je nodig voor het opnemen van een bestelling?

Wat is een ander woord voor de:
vuile vaat?

Het is 5 over 1. De kantine is leeg. Iedereen is weer aan het werk. Je leidinggevende is er niet. Wat doe je?

1. Je leidinggevende is er niet, dus jij doet nog niets.
2. Je weet dat je moet opruimen, dus je begint er vast mee.

Wat schrijf je op als je een bestelling opneemt?

1. Het eten en drinken dat ze bestellen.
2. Het eten en drinken dat ze bestellen + hun naam of tafelnummer.

Er zijn allerlei etenswaren over van de lunch. Wat doe je ermee?
Wat doe je met een pak melk?

1. bewaren in de koelkast
2. bewaren buiten de koelkast
3. zelf opdrinken
4. weggooien

Wat doe je met een frikandel die over is?

1. bewaren in de koelkast
2. bewaren buiten de koelkast
3. zelf opeten
4. weggooien

Wat doe je met fruit dat over is?

1. bewaren in de koelkast
2. bewaren buiten de koelkast
3. zelf opeten
4. weggooien

Je collega heeft last van haar rug. Ze kan niet bukken om de afwasmachine in te ruimen. Ze kan wel het aanrecht opruimen en schoonmaken. Wat doe je?

1. Niks. Het is niet mijn schuld dat ze last heeft van haar rug.
2. Ik wacht op mijn leidinggevende, die beslist wel.
3. Ik regel zelf dat ik of een andere collega de afwasmachine inruimt.
4. Ik laat de afwas staan. Dat maakt voor een keertje niet uit.

Waarom zet je snijplanken na het wassen rechtop?

Waarom droog je een snijplank niet af met een droogdoek?