HOM1MBO - lesweek 6

1 / 19
volgende
Slide 1: Tekstslide
ManagementMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 19 slides, met tekstslides en 4 videos.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Module opbouw
week 1 - introductie
week 2 - F&B en Restaurants
week 3 - Ontvangst van gasten
week 4 - gastencontact tijdens verblijf
week 5 - Serveren van dranken
week 6 - DEELTOETS en serveren van gerechten
week 7 - afscheidsfase
week 8  - creëren en bewaken van sfeer
week 9 - voorbereiding "hospitality week"
week 10 - evaluatie "hospitality week" en voorbereiding EINDTOETS

Slide 2 - Tekstslide

Terugblik
deeltoets?

Slide 3 - Tekstslide

SERVEREN VAN GERECHTEN

Slide 4 - Tekstslide

SERVEERKUNST
  1. VERKOPEN VAN GASTVRIJHEID
  2. SERVICE VERLENEN
  3. SERVEREN 

Slide 5 - Tekstslide

MANIEREN VAN SERVEREN
  1. PERSOONLIJKE BEDIENING
  2. ZELFBEDIENING
  3. COMBINATIE VAN 1 & 2 

Slide 6 - Tekstslide

Opdrachten 5.01 & 5.02

Slide 7 - Tekstslide

DE BASISREGELS
4 stappen

Slide 8 - Tekstslide

STAP 2 TRANSPORTEREN
3 VERSCHILLENDE DRAAGTECHNIEKEN
  1. BOVENHANDSE DRAAGMETHODE
  2. ONDERHANDSE DRAAGMETHODE
  3. ONDERHANDSE DRAAGMETHODE MET DRIE BORDEN

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Slide 11 - Video

Slide 12 - Video

Opdrachten 5.03 t/m 5.06

Slide 13 - Tekstslide

SERVEREN EN PRESENTEREN
  • DE INZETMETHODE
  • DE UITSERVEERMETHODE
  • DE UITSERVEERMETHODE MET GUERIDON
  • DE GECOMBINEERDE METHODE
  • DE PRESENTEERMETHODE 

Slide 14 - Tekstslide

DEBARRASSEREN

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Video

TAFELBEREIDINGEN
  • FLAMBEREN
  • TRANCHEREN
  • FILEREN
  • BEREIDING VAN SAUS OF DRESSING
  • MAKEN VAN EEN SALADE
  • BEREIDEN VAN SPECIALE KOFFIE
  • BEREIDEN VAN COCKTAIL 

Slide 17 - Tekstslide

ETIQUETTE

GASTEN ETIQUETTE - AANKOMST & AAN TAFEL

MET DE HANDEN ETEN IN EEN RESTAURANT

Slide 18 - Tekstslide

Huiswerk

Maak alle opdrachten van hoofdstuk 5
5.01 t/m 5.33

Slide 19 - Tekstslide