HOM1MBO - lesweek 6

1 / 19

Slide 1: Tekstslide

ManagementMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 19 slides, met tekstslides en 4 videos.

Lesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

Slide 1 - Tekstslide

Module opbouw

week 1 - introductie

week 2 - F&B en Restaurants

week 3 - Ontvangst van gasten

week 4 - gastencontact tijdens verblijf

week 5 - Serveren van dranken

week 6 - DEELTOETS en serveren van gerechten

week 7 - afscheidsfase

week 8 - creëren en bewaken van sfeer

week 9 - voorbereiding "hospitality week"

week 10 - evaluatie "hospitality week" en voorbereiding EINDTOETS

Slide 2 - Tekstslide

Terugblik

deeltoets?

Slide 3 - Tekstslide

SERVEREN VAN GERECHTEN

Slide 4 - Tekstslide

SERVEERKUNST

VERKOPEN VAN GASTVRIJHEID
SERVICE VERLENEN
SERVEREN

Slide 5 - Tekstslide

MANIEREN VAN SERVEREN

PERSOONLIJKE BEDIENING
ZELFBEDIENING
COMBINATIE VAN 1 & 2

Slide 6 - Tekstslide

Opdrachten 5.01 & 5.02

Slide 7 - Tekstslide

DE BASISREGELS

4 stappen

Slide 8 - Tekstslide

STAP 2 TRANSPORTEREN

3 VERSCHILLENDE DRAAGTECHNIEKEN

BOVENHANDSE DRAAGMETHODE
ONDERHANDSE DRAAGMETHODE
ONDERHANDSE DRAAGMETHODE MET DRIE BORDEN

Slide 9 - Tekstslide

Slide 10 - Video

Slide 11 - Video

Slide 12 - Video

Opdrachten 5.03 t/m 5.06

Slide 13 - Tekstslide

SERVEREN EN PRESENTEREN

DE INZETMETHODE
DE UITSERVEERMETHODE
DE UITSERVEERMETHODE MET GUERIDON
DE GECOMBINEERDE METHODE
DE PRESENTEERMETHODE

Slide 14 - Tekstslide

DEBARRASSEREN

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Video

TAFELBEREIDINGEN

FLAMBEREN
TRANCHEREN
FILEREN
BEREIDING VAN SAUS OF DRESSING
MAKEN VAN EEN SALADE
BEREIDEN VAN SPECIALE KOFFIE
BEREIDEN VAN COCKTAIL

Slide 17 - Tekstslide

ETIQUETTE

GASTEN ETIQUETTE - AANKOMST & AAN TAFEL

MET DE HANDEN ETEN IN EEN RESTAURANT

Slide 18 - Tekstslide

Huiswerk

Maak alle opdrachten van hoofdstuk 5

5.01 t/m 5.33

Slide 19 - Tekstslide