Snijtechnieken voor praktijk koken
1 / 16
Onderdelen in deze les
Slide 1 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 2 - Tekstslide
Begin de les door het leerdoel te delen met de leerlingen.
Slide 3 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Wat weet je al over snijtechnieken die in de keuken gebruikt worden?
Slide 4 - Woordweb
Deze slide heeft geen instructies
Slide 5 - Tekstslide
Geef een korte introductie over het belang van snijtechnieken in de keuken.
Slide 6 - Tekstslide
Beschrijf de verschillende soorten messen die worden gebruikt bij het snijden en toon afbeeldingen.
Slide 7 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 8 - Tekstslide
Leg stap voor stap uit hoe je julienne snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 9 - Tekstslide
Leg stap voor stap uit hoe je brunoise snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 10 - Tekstslide
Leg stap voor stap uit hoe je mirepoix snijdt en toon foto's van het proces.
Slide 11 - Tekstslide
Deze slide heeft geen instructies
Slide 12 - Tekstslide
Laat de leerlingen in groepjes verschillende groenten snijden en begeleid hen tijdens de oefening.
Slide 13 - Tekstslide
Vat samen wat de leerlingen hebben geleerd en beantwoord eventuele vragen.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.
Slide 14 - Open vraag
De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.
Slide 15 - Open vraag
De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.
Slide 16 - Open vraag
De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.
