3bb les 1 voedingstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Voeding en vertering

Voedingsmiddelen voedingsstoffen

Een voedingsmiddel is alles wat je eet/drinkt.

Een voedingsstof is een nuttige stof in een voedingsmiddel.

Er zijn 6 voedingsstoffen:

• koolhydraten
• eiwitten
• vetten
• vitamine
• mineralen
• water

Functie van voedingsstoffen

Voedingsstoffen kunnen 4 functies hebben:

• Bouwstof: nodig om te groeien/nieuwe cellen te maken.
• Brandstof: voor energie
• Reservestof: energie opslaan
• Beschermende stof: om ziekten te voorkomen.

Waarin zitten de voedingsstoffen?

Eiwitten: in vlees, vis, melkproducten, noten, peulvruchten.

Vetten: olie, boter

Koolhydraten: rijst, brood, aardappels, macaroni

Water: koffie, thee enz.

Vitaminen en mineralen: groente en fruit.

Wel

Niet

Moet WEL verteerd worden

Hoeft NIET verteerd te worden

Eiwit

Water

Zetmeel

Vetten

Glucose

Mineralen

Vitamine

Proefje jodium

Je kunt zetmeel aantonen met een indicator en de indicator voor zetmeel is jodium.

 Jodium is normaal een geelbruine, helder vloeistof, 

maar 

wanneer het zetmeel bindt krijgt het een donkerblauwe tot paarse kleur.

Energiebehoefte

• geslacht
• leeftijd
• milieutemperatuur
• lichaamsgewicht
• (lichamelijke inspanning)

Welke voedingsstoffen moeten worden verteerd?

1. Vitaminen, eiwitten, koolhydraten
2. Vetten, koolhydraten, mineralen
3. Eiwitten, vetten, koolhydraten
4. Koolhydraten, vitamine, mineralen

Kilocalorie (kcal)

brandstoffen leveren energie, dat geven we aan in kilocalorie

Energie in eten

Kilocalorie (kcal)

Kilojoule

(KJ)

1 kcal = 4,2 KJ

Hoeveel KJ bevat een muffin?

kcal 418 per 100 gram.

1 muffin is 75 gram.

1 kcal = 4,2 KJ

Antwoord

418 / 100 - 4,18 kcal

4,18 x 75 = 313,5 kcal

313,5 kcal x 4,2 = 1316,7 KJ

4Basis

Maak stap 5: een gezonde lunch.

Bedenk een gerecht bij de lunch waarin zo veel mogelijk voedingsstoffen uit de schijf van 5 zitten. Maak een productkaartje en noteer daarop de productinformatie (zie opdracht)

Maak stap 6: lunchen, vul de stappen voor jezelf in.