Bederfelijke producten moet je gekoeld bewaren bij een temperatuur onder de 7°C.
Voor opslag in de koeling gelden een aantal regels die je al eerder hebt geleerd, zoals:
FIFO
Let op kruisbesmetting: rauwe grondstoffen onderin
Zelf bereide producten stickeren: houdbaarheidsdatum + naam
Overzichtelijk en vrij van wand en vloer
Afdekken of vacumeren om uitdrogen te voorkomen
Daarnaast moet je op de temperatuur letten:
Producten pas in de koeling plaatsen bij een temperatuur onder de 15°C. Voorkom onnodige opwarming van de lucht in de koeling.
Elke dag de temperatuur van de koeling controleren: aflezen display!