H2.1 Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

§2.1 

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Leerdoelen

• Wat zijn de verschillende functies die voedingsstoffen en voedingsvezels in ons lichaam vervullen?

• Welke 6 groepen voedingsstoffen zijn er en wat zijn hun functies en kenmerken?

Voedingsmiddelen

Alle producten die je eet of drinkt

Dierlijke voedingsmiddelen

• Alles waar producten van dieren in verwerkt zijn

Plantaardig voedingsmiddelen

• Geen dierlijke producten in verwerkt

Voedingsstoffen

Stoffen in voedingsmiddelen die je lichaam nodig heeft

6 groepen:

eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines, mineralen en water

4 functies in het lichaam:

• Brandstoffen: energie
• Bouwstoffen: groei, ontwikkeling en herstel
• Beschermende stoffen: versterken je afweer tegen ziekteverwekkers
• Reservestoffen: opgeslagen in je lichaam

3 B's

Eiwitten

Bouwstoffen

• Vorming cytoplasma --> Vloeistof waarin alle celonderdelen liggen.
  
• Opbouw spieren
  

Brandstof bij overschot

Voedingsmiddelen:

• groente, noten, zaden, dierlijke producten

Koolhydraten

Brandstof: glucose, zetmeel, glycogeen

Voornamelijk brandstof, maar is ook een bouwstof

Reservestoffen: glycogeen

Voedingsmiddelen:

• Aardappelen, pasta, graanproducten, vruchten

Vetten

Brandstoffen

Voornamelijk brandstof, maar is ook een bouwstof

Reservestoffen -> Onder je huid en tussen organen

• Bouwstof  
  
• Je lichaam -> ongeveer 60% water  
  

 

• Vervoeren van stoffen  
  

Bouwstof  

• Beenderen – kalk  
  
• Stevigheid (hardheid)  
  

 
Beschermende stof  

Voedingsmiddelen:

• plantaardige en dierlijke producten

Bouwstof 

Beschermende stof  

Naamgeving:

• Letters (en cijfers) 
  
• A, B, C, D en K  
  

Voedingsmiddelen:

• groente en fruit

Voedingsvezels

• Afkomstig van celwanden van planten
  
• Geen voedingsstoffen!
• Worden niet verteerd --> goede darmwerking
  
• Geven verzadigd gevoel --> goed gewicht
  
• Eet 30 tot 40 gram per dag
• Goed tegen hartziekten en diabetes
  

Schema aantekening 3B's + R

Aan het werk

Lezen §2.1

Maken §2.1 vraag 1 t/m 10

Alle voedingsstoffen zijn........

1. brandstoffen
2. reservestoffen
3. bouwstoffen
4. beschermende stoffen

Wat is een goede eigenschap van voedingsvezels?

1. Ze helpen infectieziekten tegengaan.
2. Ze voorkomen verstopping.
3. Ze helpen bij de bloedstolling.
4. Ze verbeteren de nierwerking.

Welke voedingsstoffen zijn brandstoffen?

1. Koolhydraten, vetten en mineralen
2. Koolhydraten, eiwitten en vitamines
3. Koolhydraten, eiwitten, vetten, mineralen en vitamines
4. Koolhydraten, eiwitten en vetten

Welke voedingsstoffen houden je gezond? (beschermende stof)

1. Vetten
2. Vitamines
3. Mineralen
4. Koolhydraten