les 2 thema 1 KM2a (vr)

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo k, mavo
• Leerjaar 2

Welkom

Mobiel uitzetten en in de tas doen.

Rustig op je eigen plek gaan zitten.

Je schrift en etui op tafel leggen.

Je laptop vast opstarten en je aanmelden bij lessonup.

Daarna je laptop omdraaien met het beeldscherm naar mij toe.
Als de timer op 0 staat start de uitleg en zit je klaar.

Deze les

-Terugblik leerdoelen vorige les.   

-Uitleg laatste leerdoelen van deze week.   

-Opdrachten maken.

-Afsluiten; hoe is het deze les gegaan, wat heb je geleerd? 

Inloggen BvJ: 183915 Joe, Dewian, Janneke, Tess, Vanya, Susanne, Kamoh

Registreren lessonup: okbsg  Rick, Dirk, Stan

De leerdoelen voor deze week: 

-Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Voor mavo ook:

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Wat weet je nog van vorige les?

Verschil voedingsmiddel - voedingsstof?

Welke functies hebben de voedingsstoffen?

Hoe zat dat met voedingsvezels?

Kader mag aan het werk.

-Studiewijzer (B1) van deze week afmaken en/of beginnen met die van volgende week (B2).

Maar kader mag natuurlijk ook mee doen met de uitleg voor mavo.

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Waarom is het nodig om voedselbederf tegen te gaan?

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Je gaat voedselbederf tegen om een voedselvergiftiging te voorkomen. 

Wat is een voedselvergiftiging precies?

Dat hoor je in het volgende filmpje.

Conserveren is het langer houdbaar maken van verse producten

Dit doe je door de levensvoorwaarden van micro-organismen zo slecht mogelijk te maken

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Conserveren = behandelen zodat het minder snel bederft. Door de organismen (bacteriën en schimmels) die bederf veroorzaken te doden of te voorkomen dat ze kunnen voortplanten/groeien.

Net als mensen en dieren hebben bacteriën en schimmels nodig:

• Een goede temperatuur om voort te planten
• Voldoende zuurstof
• Voldoende vocht

Daar maken we gebruik van bij conserveren van voedingsmiddelen.

Bacteriën zijn wel sterker dan wij en kunnen bij extremere omstandigheden blijven leven!

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

• Invriezen - bacteriën niet dood! (-20 graden)
• Pasteuriseren - alleen schadelijke bacteriën/schimmels dood. (kort verhitten rond 72 graden)
• Steriliseren - alle bacteriën/schimmels dood, door hoge temperatuur iets andere smaak. (verhitten 130-140 graden)
• Vacuüm verpakken - bacteriën niet dood!
• Gasverpakken - andere luchtsamenstelling -bacteriën niet dood
• Drogen - vocht onttrekken, bacteriën niet dood!
• Conserveringsmiddelen toevoegen, zoals suiker, zout, of zuur - leefomstandigheden ongunstig
• Doorstralen met radioactieve stoffen - dood alle organismen
• Additieven - kan conserveermiddel zijn maar ook kleurstof etc.

Additieven.

Toevoegingen aan ons eten. (smaak, kleur, houdbaarheid)
Kunnen natuurlijk zijn (azijn, suiker, zout, rode biet etc)

of kunstmatig (stoffen die in de fabriek worden gemaakt).

Kunstmatige additieven hebben een E nummer.

Daar gaat het volgende filmpje over.

 

Bacteriën en schimmels

Voedsel kan bederven door bacterien en schimmels.

Maar bacteriën en schimmels kunnen ook voedsel maken.

Dat zie je in het volgende filmpje.

Leerdoelen:

-Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Voor mavo ook:

-Je kunt manieren beschrijven om voedselbederf tegen te gaan.

Kun je bereiken door:

-Te lezen / bestuderen: de tekst van B1 en mavo ook  B6 van thema 2.

-Te maken: thema 2 basisstof 1 (2.1) en mavo ook  b6 (2.6)

-De antwoorden van de opdrachten te controleren.

-Je kennis te toetsen met de flitskaarten en de test je zelf.

Eerst 10 minuten zelf in stilte,

daarna mag je overleggen. 

De laatste 5 minuten doen we nog 6 vragen via lessonup. Laat je Lessonup tabblad dus openstaan.

Afsluiting.

Samenvatten van deze les door 6 lessonup vragen. 

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Wat hoort NIET bij voedsel conserveren?

1. drogen
2. in blik
3. invriezen
4. in water leggen

Laatste vraag:
welke manier van conserveren zie je hier?

1. geen
2. luchtdicht verpakken
3. gasverpakken
4. met conserveermiddelen

Extra uitleg nodig?        Meer weten?

Herhaling/extra uitleg

Biologiepagina uitleg

Biologiepagina oefenen

Snapput thema 2 (5 video's)

Klokhuis: enzymen

Biobits spijsvertering

Voedselbederf

Planten-, vlees- en alleseters

Hoe ontstaat een scheet

Meer weten?

Voedingscentrum (website)

Eetstoornissen (video)
Er was eens "spijsvert...."(tekenfilm)

Er was eens "gebit" (tekenfilm)

Obesitas (website)

vegetariërsbond (website)

Zondag met Lubach (over vlees en het milieu (15 minuten))

Kweekvlees (video)

E-nummers

Huiswerk

Ver genoeg gekomen met de opdrachten?
Voor volgende les (woensdag) moet alles van deze week af zijn.
Niet alles af? Noteer dan in je agenda wat je thuis nog moet doen!

Volgende week practicum voor een cijfer, denk aan de practicumregels. 

 

Pak daarna je tas in en wacht nog even rustig op je eigen plek tot het tijd is.

Laat je plek netjes achter, schuif je stoel aan en vergeet je mobiel niet.