Les 3: de neus en de tong

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t, mavo
• Leerjaar 2

Les 3: de neus en de tong

Leerdoelen

• Je kunt benoemen hoe je verschillende geuren ruikt.
• Je kunt benoemen hoe je verschillende smaken proeft.

Inhoud

-Herhalingsopgaven

-Extra uitleg

-Opgave ruiken en proeven

-Filmpje

Met welke zintuigen in de huid neem je de prikkels waar?
Schrijf op:
- De pen is glad:
- De verwarming is koud:
- Je prikt je aan een passerpunt:
- De zon schijnt op je gezicht:

Als je te strakke schoenen aanhebt, krijg je een blaar. Een blaar is een ruimte tussen twee huidlagen die gevuld is met vocht. Tussen welke twee huidlagen ontstaat deze ruimte?

In een tropische kas zweet je veel, maar je koelt niet af. Hoe komt dat?

Hiernaast staat een afbeelding van een dwarsdoorsnede van de huid.
Met welke nummers worden onderhuids bindweefsel, haarspier en zweetklier aangegeven?

Hiernaast staat een afbeelding van een dwarsdoorsnede van de huid.
Geef de namen van onderdelen 1, 4 en 6.

Uv-stralen van de zon maken je niet alleen bruin, maar kunnen je huid ook beschadigen. Welk onderdeel van je huid beschermt je tegen de zon?

1. pigment
2. talg
3. vet
4. zweet

Kleurstof van een tatoeage komt in ....

1. hoornlaag
2. kiemlaag
3. lederhuid
4. onderhuids bindweefsel

Ruiken en proeven

Twee zintuigen die veel met elkaar gemeen hebben.

Ruiken

Boven in de neusholte bevindt zich het reukzintuig. De reukzintuigcellen liggen in het neusslijmvlies. Ze worden geprikkeld als er geurende gassen bij komen en sturen dan impulsen naar de hersenen.

De meeste geuren bestaan uit verschillende geurstoffen. In de neusholte liggen veel verschillende typen reukzintuigcellen. Elk type is gevoelig voor een bepaalde geurstof. Hierdoor ontstaat een patroon van impulsen in de reukzenuw. Je hersenen vertalen deze impulsen en je ruikt de geur.

Ruiken is heel belangrijk. Je kunt bijvoorbeeld ruiken of eten bedorven is. Je neus waarschuwt je ook voor gevaarlijke stoffen, zoals aardgas.

Proeven

In het oppervlak van de tong bevindt zich het smaakzintuig. Over je tong lopen veel fijne groefjes. Aan de zijkanten van die groefjes liggen smaakknopjes (zie afbeelding). In de smaakknopjes liggen smaakzintuigcellen.

De smaakzintuigcellen in de tong kunnen vijf verschillende smaken onderscheiden: zoet, zout, zuur, bitter en umami (‘hartig’). Voor elk van deze vijf smaken zijn er aparte smaakknopjes. Alle andere smaken proef je met behulp van het reukzintuig.

Proeven

Als je eet, proef je veel meer dan vijf smaken. Dat komt omdat je ook ruikt. stel, je neemt een hapje hagelslag en een hapje suiker. Met je smaakzintuigen neem je hetzelfde waar: zoet. Je proeft het verschil doordat de geur van hagelslag anders is dan van suiker. Bij proeven voegen je hersenen de informatie van de smaakzintuigen en het reukzintuigen samen. Je proeft dan wat je eet. 

Lekker of vies?

Of je iets lekker vindt, hangt af van de smaak en de geur, maar je gebruikt ook andere zintuigen.

• Je lichtzintuigen in de ogen: met je ogen kijk je of het eten er lekker uitziet. Als je het gerecht van de afbeelding krijgt, heb je waarschijnlijk niet zo'n trek.
• Je koude- en warmtezintuigen: In je tong, lippen en je mond zitten zintuigjes waarmee je voelt of je eten warm of koud is. Wat is lekkerder om te eten, een warme of koude hamburger.
• Je tastzintuigen: Deze zintuigen zitten ook in je tong, lippen en mond. Je krijgt hiermee een idee over de structuur van je eten, is het brood oud of juist vers? Is een snoepje hard of zacht?

Bij proeven spelen je eetgewoontes ook een rol. Jij griezelt waarschijnlijk als je een broodje met sprinkhanen moet eten, maar in Azië en Zuid-Amerika is dat heel gewoon. Verder is ervaring belangrijk. Pas als je de sprinkhanen hebt geproefd, weet je of je ze lust of niet.

Je voorkeur voor voedsel kan ook veranderen. Veel mensen vindenbabyvoedsel vies, 

maar als baby vonden ze het heerlijk. Kinderen lusten vaak geen koffie. De meeste 

volwassenen zijn aan de bittere smaak gewend en vinden koffie juist lekker.

Verder lezen

Lees nog eens over ruiken en proeven via deze link:

https://maken.wikiwijs.nl/140117#!page-5065248

Stel je voor dat je geribbelde paprika chips eet.
Noteer bij de zintuigen wat je daarmee van de chips waarneemt:
- lichtzintuigen:
- tastzintuigen:
- gehoorzintuigen:
- smaakzintuigen:
- reukzintuigen:

Waar in de neus ligt het reukzintuig precies?

Als je verkouden bent en je neus is verstopt proef je minder van je eten. Waardoor komt dat?

Je kunt inademen via je neus (neusademhaling) of via je mond (mondademhaling).

Leg uit dat je met neusademhaling beter kunt reageren op situaties in je omgeving die ongezond voor je kunnen zijn.

Je loopt de keuken in. daar staat een lekkere appeltaart, net uit de oven.

In welke volgorde vinden deze gebeurtenissen plaats?

1

2

3

4

5

6

Er gaan impulsen van de hersenen naar je armspier.

Er komen geurstoffen vrij uit de appeltaart.

Je besluit een stuk taart te nemen.

Je weet wat je ruikt: appeltaart.

Er gaan impulsen van je reukzintuig naar de hersenen.

Je reukzintuig wordt geprikkeld.

De smaakknopjes van het smaakzintuig liggen in de zijkanten van groefjes in de tong en niet boven op de tong.
Wat is het voordeel hiervan?

Reuk en smaak bij carnivoren

Haaien, dolfijnen, wolven en katten eten alleen vlees of vis. je noemt ze daarom carnivoren (vleeseters).  De meeste carnivoren kunne heel goed ruiken, veel beter dan mensen. Zo sporen ze hun prooi op.  Haaien zijn hiervan een voorbeeld. deze dieren hebben aan beide kanten van hun snuit goede reukzintuigen. Ze kunnen zo bloed van gewonde prooien op wel 1 tot 5 kilometer  afstand ruiken. Doordat de neusgaten aan de zijkant van de kop zitten, weten de haaien ook van welke kant de geur komt en kunnen ze hun prooi makkelijk vinden.

Veel carnivoren proeven minder goed dan mensen. Dat komt doordat ze niet alle 

soorten smaakzintuigen hebben. Katten, leeuwen en tijgers hebben bijvoorbeeld 

geen smaakzintuigen voor zoet en dolfijnen niet voor zoet, umami en bitter. Dolfijnen

 hebben ook veel minder smaakzintuigen dan mensen.

Gebruik deze tekst bij slide 24 t/m 29.

In de afbeelding is het reukzintuig van de mens en hond afgebeeld.

Welk organisme kan volgens jou het beste ruiken? Leg je antwoord uit.

Wat geldt voor de reukzintuig van de haai, is het reukzintuig groot of klein ten opzichte van de hele kop? Leg je antwoord uit.

Bekijk de tabel. Welk organisme proeft het beste? Leg je antwoord uit.

Kan een kat verschil proeven tussen de volgende producten?
- ranja - thee: ja of nee, want ...
- ranja - water: ja of nee, want ...
- vis - vlees ja of nee, want ...

Fruit smaakt zoet, vlees smaakt hartig en soms een beetje zout. Bedorven vlees smaakt vaak een beetje bitter of zuur. Waarvoor is het belangrijk dat vleeseters wel smaakzintuigen hebben voor zuur en bitter?

Waarom is het niet erg dat vleeseters geen smaakzintuigen voor zoet hebben?

Stel 1 vraag over iets dat je deze les nog niet zo goed hebt begrepen

Schrijf 2 dingen op die je deze les geleerd hebt.

https: