crepe suzette

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in je tas of in je jas

      

Terugblik-opdracht

Inleiding

...

Leerdoelen

1. R Leerling kan het verschil tussen zoetig en hart vertellen.
2. R Leerling kan het verschil tussen een pannenkoek en een flensje uitleggen.
3. T2 maak een sinaasappelsaus, zonder te verbranden
4. I

*Leerdoelen zijn RTTI geformuleerd (in leerlingentaal).

Voorkennis activeren

Voorkennis activeren: 

In iedere les wordt relevante voorkennis geactiveerd aan de hand

van een terugblik-opdracht om zo de mate van stofbeheersing te bepalen en richting te

geven aan de rest van de les. Enkele werkvormen die zich hier mooi voor lenen zijn:

https://toetsrevolutie.nl/?p=2436

een crepe moet zijn?

1. heel dun
2. normale dikte
3. extra dik

theorie 

bolzeef: bloem zeven of om af te gieten

witte snijplank: brood, boter, kaas 

en noodplank

kookwekker: timer waarbij je de tijd moet 

draaien

theorie 

zeven: het verwijderen van klontjes uit bloem met een bolzeef

partjes: stukjes van sinaasappel/mandarijn

karameliseren: het bruin worden van suiker in een product, saus of koekje

Instructie 

1. 1. pannenkoek mix maken
2. sinaasappel uitsnijden
3. saus maken
4. pannenkoeken bakken
5. slagroom kloppen
6. opmaak bord

Ingrediënten Crêpe:

• Melk 200 Milliliter
  
• Bloem 100 gram
  
• Ei 2,5 stuks
  
• Suiker 0,5 Eetlepel
  
• Zout 1 mespuntje 

Ingrediënten Saus:

• Boter 20 gram
• Sinaasappel 1 stuk
• Citroen 0,5 stuk
• Suiker 35 gram
• Boter 25 gram

Let op vertel de leerling de opmerking qua snij of schoonmaak techniek in de ingrediëntenlijst.

Materialen:

• Koksmes
  
• Groene en witte snijplank
  
• Bekken
  
• Eetlepel 2 stuks

• Steelpan
• Kommetje
• Bolzeef
• Garde
• Koekenpan
• Maatbeker

Let op vertel de leerling de opmerking qua snij of schoonmaak techniek in de ingrediëntenlijst.

Stap 1

1. Splits 1 ei.
2. Gebruik het eidooier.
3. Zeef het bloem met suiker en zout erdoor.
4. Maak een kuil in het bloem.
5. Doe de eidooier en de 2 hele eieren in de kuil.
6. Voeg al roerend de melk toe tot een glad beslag.

Stap 2

1. Zet het beslag 30 minuten in de koelkast.
2. Snij de schil van de sinaasappel.
3. Snij de partjes los.
4. Vang het sap apart op (dit is voor de saus)

Stap 3

Doe in een (kleine) steelpan:

• 1 sinaasappel
• 0,5 citroensap
• 35 gram suiker.

Breng aan de kook.

Laat karameliseren

Stap 4

1. Voeg 20 gram boter toe.
2. Roer door en kook kort.
3. Laat het afkoelen.

Stap 5

De rest van de boter gebruik je om te bakken.

1. Verhit de koekenpan.
2. Smelt de boter.

Stap 6

1. Verhit de koekenpan.
2. Smelt de boter.
3. Giet beslag op de bodem dat deze net vol is.
4. Bak beide kanten Lichtbruin.
5. Leg op een bord.

Stap 7

1. Verwarm de saus.
2. Vouw de crepe in 4en en leg in de saus.
3. Klop de slagroom.
4. Leg de crepe op het bord.
5. Leg een quenelles op de crepe.
6. Serveer en eet met de saus.

Wanneer is mijn opdracht goed?

Door leerlingen vooraf na te laten denken over waar de opdracht aan moet voldoen, krijgen ze kwaliteitsbesef. Hierdoor zijn de leerlingen in staat om zelf in te schatten waar hun inspanningen bij de opdracht voor verbetering vatbaar zijn. 

Aan de slag

Nabespreking

Pak terug op de leerdoelen: hebben de leerlingen deze behaald?

Stel 1 vraag over iets dat je
deze les nog niet zo goed hebt begrepen

BEGRIPPEN UIT DEZE LES

bolzeef

zeven

witte snijplank

karameliseren

kookwekker

partjes

Eerst dacht ik...,

nu denk ik...

Wat vond je van de afgelopen les?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je jezelf geven voor aandacht tijdens deze les?

010

Ben je blij met het resultaat?

😒🙁😐🙂😃

Welk cijfer zou je mij geven voor deze les?

010