Marktonderzoek

• Praktische economie
• MBO
• Studiejaar 3

Marktonderzoek

Leerdoelen

• Na deze les weet je wat marktonderzoek is
• Wat het verschil is tussen brancheonderzoek en  gastonderzoek
• Kun je een vragenlijst t.b.v. een gastonderzoek opstellen
• Kun je een analyse maken en conclusies trekken op basis van de onderzochte gegevens

Lesplan Curio - Lj. 3 Manager/Ondernemer Horeca & Meewerkend Horeca Ondernemer, niv. 4 - D. Bennenk

Wat heb je tot nu toe gedaan?

Globaal bedrijfsconcept

• Wat voor type bedrijf + waarom
  
• Beoogde doelgroepen 
  
• Toepasbare trends & innovaties
  
• Globale huisstijl en sfeerimpressie
  

Het Marktonderzoek – desk research

• Verzorgingsgebied uitgewerkt, incl. Infrastructuur, pull & pushfactoren en kansen & bedreigingen
  
• Marktsegmenten en doelgroepen uitgewerkt, incl. 'Wat doet de doelgroep?'
  

Wat weet je al over
marktonderzoek?

Waarom een marktonderzoek?

• Met marktonderzoek breng je de markt voor je bedrijf in kaart. 
• Het laat je zien hoe je je kunt onderscheiden van de concurrentie, wie potentiële gasten zijn en hoe je deze gasten naar je bedrijf kunt halen.
• Een marktonderzoek laat zien of je plannen haalbaar zijn. 

Brancheonderzoek, hoe haalbaar is je idee?

Wat is een brancheonderzoek? - Desk Research

Een brancheonderzoek geeft je inzicht in de ontwikkelingen in je branche.

5 Vragen 

1. Hoeveel starters en stoppers zijn er in mijn branche?

2. Wat is de gemiddelde omzet in mijn branche?

3. Wie zijn de belangrijkste aanbieders binnen mijn branche?

4. Hoe komen producten en diensten bij de gast?

5. Wat zijn de ontwikkelingen en verwachtingen?

Concurrentieanalyse

Weet wie je gast is door gastonderzoek

Doel gastonderzoek - Field research

Het koopgedrag van je toekomstige gasten krijg je in beeld door het beantwoorden van deze vragen:

Vragen 

1. Welke personen of bedrijven kopen je product of dienst?
   
2. Hoe vaak kopen zij bij je bedrijf? Wekelijks, maandelijks of jaarlijks?
   
3. Waarom kopen je gasten je product of dienst? Is dit noodzakelijk voor hun levensonderhoud? Voor het functioneren van een bedrijf? Of is het een luxeproduct?
   

Enquête en soorten vragen

Een enquête is goed te gebruiken bij kwantitatief onderzoek. Enquêtes bestaan voornamelijk uit gesloten vragen die gemeten kunnen worden. Je kunt met een enquête makkelijk vermoedens of meningen toetsen.

Dichitome vraag 

Dit is een vraag met twee antwoord mogelijkheden, bijvoorbeeld “ja” of “nee”.

Multiple choice 

Dit is een vraag met meerdere antwoord mogelijkheden.

Schaalvragen Dit is een vraag waarbij de respondent aan de hand van een schaal een cijfer kan toekennen aan een stelling of vraag, antwoordmogelijkheden zijn hier bijvoorbeeld “helemaal eens”, “eens”, “neutraal”, “oneens” en “helemaal oneens”. 

Gebruik Open Vragen om meningen toe te lichten - Toelichtingen kun je gebruiken om je keuzes t.o.v. je bedrijfsconcept te onderbouwen!

De opdracht

Opdracht - Marktonderzoek Field Research

1. Voer een enquête uit om erachter te komen of jouw bedrijfsconcept een kans van slagen heeft.
2. Bepaal wat je van jouw beoogde doelgroep(en) te weten wilt komen - Relevante vragen!
3. Maak een enquête met minimaal 10 en maximaal 15 vragen.
4. Probeer je enquête zoveel mogelijk in te laten vullen door mensen uit je beoogde doelgroep en uit je beoogde verzorgingsgebied.
5. Na het afnemen van de enquête ga je de verkregen gegevens analyseren en formuleer je conclusies 
   
6. Bewaar je enquête en alle reacties erop - Dit is onderbouwing (bronmateriaal) voor een aantal examenopdrachten én je verdediging!

Je wilt dus antwoord krijgen op relevante vragen!

Denk bijvoorbeeld aan:

• Bezoekfrequentie 
• Gemiddelde besteding
• Kwaliteits-, prijs- en/of servicegevoeligheid
• Bedrijfsspecifieke vragen op basis van invulling P's (Assortiment, faciliteiten, presentatie, etc.)
• Open ruimte voor voorkeuren vanuit de doelgroep zelf: Bijv. Wat mist u op dit moment bij de huidige Italiaanse restaurants in Goes?
  

Analyseren opbrengsten

De analyse van een enquête is in principe een samenvatting van de door jouw verzamelde gegevens.

Op welke wijze wil je de antwoorden gaan verwerken?

 Het verwerken van de gegevens kun je het beste doen in Excel bij gesloten en meerkeuzevragen, tenzij je gebruik maakt van een toepassing (bijv. Google Forms of Survey Monkey) die automatisch al opbrengsten verwerkt. 

Bij open vragen is het belangrijk dat je benoemde onderwerpen categoriseert om zo conclusies te kunnen trekken.

Conclusies trekken

Conclusie = Een verklaring of interpretatie van de uitkomsten.  

Conclusies verwerken kan in de vorm van:

• Een aaneengesloten tekst voor het geheel van het onderzoek
• Korte teksten bij de deelelementen van het onderzoek, wanneer van toepassing kunnen meteen verbeterpunten worden geformuleerd

Handige websites & video's

https:

https:

https:

https: