Bier workshop DM

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Bier workshop

Bier na wijn..?

Planning

Wat is bier

Hoe wordt het gemaakt?

Verschillende soorten bier

Bier in de horeca

Proeven 

Bier

Vele duizenden jaren worden het gemaakt en gedronken

Begonnen in wat nu Iran is

Nu een wereldwijde handel

Hoe wordt bier gemaakt?

Bier 

Super simpel recept:

Water

Hop

Mout (graan)

gist 

Hieruit worden meer als 140 stijlen bier gemaakt

En meer als 2000 soorten van verschillende merken

Het leukste gedeelte

Het proeven!

Pilsner

Komt van oorsprong uit Pilsen in het huidige Tsjechië 

1842

Pilsner urquell 

Blond bier

 Chouffe of Delirium Tremens  

Hoge gisting

Chouffe en delirium vallen onder zwaar blond bier ivm hoge alcohol %

Minder hop gebruikt als bij pils

I.P.A. 

India Pale Ale

Meer hop toegevoegd om het goed te houden

Bedacht voor de lange boottochten in de 17e eeuw

Dubbel 

Westmalle dubbel

Trappist bier sinds 1856, recept aangepast in 1926

Bovengistend bier

Meer graan toegevoegd dus meer suiker -> hoger alcohol

Tripel

Affligem tripel

9% alcohol

Belgisch abdij bier

Verschil dubbel en tripel

Heeft niks te maken met precieze hoeveelheid graan of mout.

Vroeger werd de sterkte aangegeven met kruizen op de vaten

Dubbel bier was 2 kruizen, tripel 3 kruizen etc. 

Abdij bier of trappist bier

* Alle trappistbieren zijn abdij bieren maar niet andersom.

* Trappist bier moet in of in de buurt van een klooster gemaakt worden

* Abdijbieren hebben deze regels niet en moeten alleen verbonden zijn aan een klooster

Afsluiting

Jullie hebben geleerd:

Wat bier is

Hoe het gemaakt wordt

Waar het vandaan komt

Een aantal soorten bier te herkennen