Horeca april 2021

• horeca
• MBO
• Studiejaar 1

Werken in de Horeca!

Waar denk je aan
bij het woord
HORECA?

Waarvan is HORECA de afkorting?

Sector horeca

Bij de horeca horen alle bedrijven die zich bezighouden met het verkopen van eten, drinken en overnachtingen. 

Het is een sector waar regelmatig vernieuwingen en trends te zien zijn. 

Bekijk het volgende filmpje maar eens!

Belangrijk in de horeca is:

"Etiquette"

Wat betekent het woord 'etiquette'?

1. plaksticker
2. regels over wat beleefd is en wat niet
3. naam van de radioshow

Voorbeelden van
Etiquette

0

Wat viel op in het filmpje?

Wat is de grootste tafel ergernis?

1. Slurpen, smakken of boeren
2. Gebruik smartphone
3. Met volle mond praten
4. Met open mond kauwen

Wat zijn jullie eigen grote tafel ergernissen of tafelmanieren?

Computer opdracht

Zoek op internet 3 verschillende tafelmanieren van:

- Nederland

- Japan

- Islamitische landen

noteer daarbij jouw 3 ontdekkingen per land.

voorbeelden van
goede tafelmanieren per Land ?

De tafel dekken 

Waar leg je wat neer, en waarom....? 

Regels bij tafel dekken

1. Was je handen 
2. Gebruik een tafellaken of placemats  
3. Borden 1 cm van de tafelrand en recht tegenover elkaar 
4. Mes rechterkant, snijkant naar het bord 
5. Vork links 
6. Soeplepel rechts (indien van toepassing) 
7. Dessertlepel boven het bord. Handvat rechts 
8. Gevouwen servet rechts naast het bestek of in het midden van het bestek
9. Wijnglas of waterglas boven het mes

Hoeveel cm moet een bord van de tafelrand staan?

1. Ongeveer 3 cm
2. Ongeveer 2 cm
3. Ongeveer 4 cm
4. Ongeveer 1 cm

Vorken leg je ..... van het bord

1. Rechts
2. Links

Waar moet de dessertlepel liggen?

1. Boven aan het bord
2. Links van het bord
3. Rechts van het bord
4. Onderaan het bord

Messen leg je ....... van het bord

1. Rechts
2. Links

Waar leg je een servet?

1. Links naast het bestek of tussen het bestek
2. Rechts naast het bestek of tussen het bestek

Glazen zet je boven ....

1. De vork
2. Het mes

Waar staat het wijn of waterglas?

1. Linksboven
2. Rechtsonder
3. Rechtsboven
4. Linksonder

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Soeplepel, vork en mes

Wat staat hier fout?

1. Mes, vork en soeplepel
2. Soepkom
3. Alles staat goed

Ork ork ork, soep eet je met een

1. vork
2. lepel

Wat staat hier fout?

1. Soeplepel
2. Vork
3. Mes
4. Alles is goed

Menu: 

1. Tomatensoep

2. Biefstuk met friet

 

0

Maak een foto van je gevouwen servet
"Het Bestekzakje"

Maak een foto van je gevouwen servet
" De Waaier "

Wat zijn de ingrediënten van een
Broodje gezond.?