Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
kipragoute met bakje
Welkom!
1 / 39
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
In deze les zitten
39 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Welkom!
Slide 1 - Tekstslide
kipragoute met bakje
Slide 2 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 3 - Tekstslide
lesdoelen
leerling kan zelfstandig ene roux maken
leerling kan kan een ingredient in delen toevoegen
leerling kan een gerecht garneren
Slide 4 - Tekstslide
theorie
hele kip
= geplukte kip zonder organen
kippenbout
= poot + dij (onder en bovenbeen)
drumstick/kippenpoot
= onderbeen
kippenvleugel
= de vleugel (gegeten als snacks)
kipfilet
= de borsten van de kip
kippendij
= dij + bil zonder botten
Slide 5 - Tekstslide
vaktaal
ROUX
= mengsel van bloem en boter om soep/saus van te maken
IN 4 DELEN
= toevoegen in 4 kleine beetjes
PASTEI BAKJE
= bladerdeegbakje waar je ragoute in gaat
MAATBEKER
= afmeten van vloeistoffen (drinken)
WEEGSCHAAL
= afwegen van vaste stoffen (vast pakken)
Slide 6 - Tekstslide
Slide 7 - Tekstslide
voorbereiding
we gaan kippenragoute maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 10 - Tekstslide
materialen
Koksmes
Kleine Koekenpan
Steelpan
Garde
materialen
Snijplank geel en groen
Steelpan
Pollepel
Bekken
Slide 11 - Tekstslide
Ingredienten
• 300ml bouillon kip/groente
• 2 pastei bakjes
• 1 halve ui
• 1 theelepel olie
Ingredienten
60 gr kip
•3 takjes selderij
• 25 gram boter
• 60 gram bloem
• Peper en zout
Slide 12 - Tekstslide
uitvoeren
je gaat nu de kippenragoute maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 13 - Tekstslide
Stap 1
Pak 300 ml HEET water in je maatbeker
Doe 1 eetlepel bouillon bij.
Roer door.
Slide 14 - Tekstslide
Stap 2
snipper de ui
Slide 15 - Tekstslide
Stap 3
Snij de kipfilet in kleine stukjes
Slide 16 - Tekstslide
Stap 4
hak de selderij
Slide 17 - Tekstslide
Stap 5
Smelt 25 gram boter in je kleine koekenpan
Slide 18 - Tekstslide
Stap 6
Doe de bloem erbij, ga roeren
Blijven roeren tot het naar koekjes ruikt
Slide 19 - Tekstslide
Stap 7
doe de roux in een soepkom
Slide 20 - Tekstslide
Stap 8
Doe 1 THEE lepel olie in de steelpan.
Slide 21 - Tekstslide
Stap 9
Doe in je pan:
- Kip
- Ui
- Selderij
bak dit kort
Slide 22 - Tekstslide
Stap 10
voeg de roux toe
voeg 1 deel water toe. Roer dit door.
1 deel = 75 ml
Slide 23 - Tekstslide
Stap 11
voeg de rest van het water in delen toe
1 deel = 75 ml
Slide 24 - Tekstslide
Stap 12
doe het pastei bakje in de oven.
warm deze 1 a 2 minuten
Slide 25 - Tekstslide
Stap 13
vul het pasteibakje.
Maak het bord op.
(dresseren/garneren)
Slide 26 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 27 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 28 - Tekstslide
Slide 29 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 30 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 31 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 32 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 33 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 34 - Tekstslide
Reflectie
Vul je reflectie in.
We gaan het daarna bespreken
Slide 35 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 36 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 37 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 38 - Open vraag
Slide 39 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
kipragoute met bakje (nog afmaken)
Oktober 2020
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
pilav met kipragoute
September 2020
- Les met
41 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
champignon ragoute
Augustus 2024
- Les met
42 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 1 champignonragout
November 2022
- Les met
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Tomatensoep
Juni 2020
- Les met
39 slides
horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
De Magie van Roux: Leer Hoe je een Perfecte Roux Maakt!
Juli 2023
- Les met
14 slides
Koken
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 2
macaroni uit de oven (nog afmaken)
Oktober 2020
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
macaroni uit de oven
September 2023
- Les met
43 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1