pilav met kipragoute

pilav met ragoute
1 / 41
volgende
Slide 1: Tekstslide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

In deze les zitten 41 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

time-iconLesduur is: 120 min

Onderdelen in deze les

pilav met ragoute

Slide 1 - Tekstslide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Tekstslide

lesdoelen
leerling kan een roux maken met boter en bloem
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)

Slide 3 - Tekstslide

voedingsindustrie
voedingsmiddel = eten en drinken

industrieel verwerken = lang houdbaar
ambachtelijk verwerken =  kort houdbaar

Slide 4 - Tekstslide

voedingsindustrie
aardappels worden verbouwd door een boer. 

de aardappels gaan naar een fabriek. 
Hier worden frietjes van gemaakt. 

is dit ambachtelijk of industrieel?
Wat is een voordeel van industriele producten.

Slide 5 - Tekstslide

voedingsindustrie

Slide 6 - Tekstslide

voedingsindustrie
export = producten aan buitenland verkopen

top 3 
Duitsland 24,7%
België 11,2%
Verenigd Koninkrijk 9,2%

Slide 7 - Tekstslide

vaktaal
fruiten
brunoise
snipperen
roux

Slide 8 - Tekstslide

Slide 9 - Tekstslide

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 10 - Tekstslide

Slide 11 - Tekstslide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 12 - Tekstslide

materialen
• steelpan groot + klein
• koksmes
• snijplank 3kleuren
• maatbeker
• weegschaal
• eetlepel
• pollepel
+ garde

Slide 13 - Tekstslide

Ingredienten
Pilavrijst
• 100 gram Rijst
• 1 eetlepel Olie
• 0,5 Ui
• 30 gram Paprika
• 2 dl water (rijst)
• 0,5 stuks Bouillonblokje


ragoute
• 40 gram kip per persoon
• Kruiden/specerijen
• 0,25 stuks Bouillonblokje
• 25 gram Boter
• 30 gram Bloem
• 225ml water
• 0,5 bouillonblokje
• 2 eetlepels olie

Slide 14 - Tekstslide

uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 15 - Tekstslide

Stap 1
snij de paprika brunoise (blokjes) 

Slide 16 - Tekstslide

Stap 2
snipper de ui

Slide 17 - Tekstslide

Stap 3
verwarm 2 eetlepel olie in de grote steelpan. 

Slide 18 - Tekstslide

Stap 4
Fruit de paprika/ui en rijst aan. (de rijst wordt wit) 

Slide 19 - Tekstslide

Stap 5
Voeg het water toe en breng aan de kook. 

Slide 20 - Tekstslide

Stap 6
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan. Kook 20 min. 
timer
20:00

Slide 21 - Tekstslide

Stap 7
Snij de kip in kleine blokjes

Slide 22 - Tekstslide

Stap 8
Verwarm 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan.
bak de kip gaar.

Slide 23 - Tekstslide

Stap 9
Smelt 25 gram boter in de kleine steelpan. 

Slide 24 - Tekstslide

Stap 10
Voeg de bloem toe en roer voor 2 min constant. 

Slide 25 - Tekstslide

Stap 11
Voeg in delen de bouillon toe. Roer dit door met de garde

Slide 26 - Tekstslide

Stap 12
roer de kip door je saus en maak op smaak met peper en zout

Slide 27 - Tekstslide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 28 - Tekstslide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 29 - Tekstslide

Slide 30 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 31 - Tekstslide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 32 - Tekstslide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 33 - Tekstslide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 34 - Tekstslide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 35 - Tekstslide

Wat zit er in een roux?




leerling kan een roux maken met ... en ....

Slide 36 - Tekstslide

hoe snipper je een ui?




leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen

Slide 37 - Tekstslide

Hoe zorg je ervoor dat je rijst niet verbrand?



leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand) 

Slide 38 - Tekstslide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 39 - Quizvraag

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 40 - Open vraag

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 41 - Open vraag