Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
pilav met kipragoute
pilav met ragoute
1 / 41
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
In deze les zitten
41 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
pilav met ragoute
Slide 1 - Tekstslide
Wat heb je vorige week gemaakt?
Slide 2 - Tekstslide
lesdoelen
leerling kan een roux maken met boter en bloem
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)
Slide 3 - Tekstslide
voedingsindustrie
voedingsmiddel
= eten en drinken
industrieel verwerken
= lang houdbaar
ambachtelijk verwerken
= kort houdbaar
Slide 4 - Tekstslide
voedingsindustrie
aardappels worden verbouwd door een boer.
de aardappels gaan naar een fabriek.
Hier worden frietjes van gemaakt.
is dit ambachtelijk of industrieel?
Wat is een voordeel van industriele producten.
Slide 5 - Tekstslide
voedingsindustrie
Slide 6 - Tekstslide
voedingsindustrie
export
= producten aan buitenland verkopen
top 3
Duitsland 24,7%
België 11,2%
Verenigd Koninkrijk 9,2%
Slide 7 - Tekstslide
vaktaal
fruiten
brunoise
snipperen
roux
Slide 8 - Tekstslide
Slide 9 - Tekstslide
voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken.
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.
Slide 10 - Tekstslide
Slide 11 - Tekstslide
emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.
2. doe 1/2 dopje in je emmer.
3. vul tot het 2e streepje.
Slide 12 - Tekstslide
materialen
• steelpan groot + klein
• koksmes
• snijplank 3kleuren
• maatbeker
• weegschaal
• eetlepel
• pollepel
+ garde
Slide 13 - Tekstslide
Ingredienten
Pilavrijst
• 100 gram Rijst
• 1 eetlepel Olie
• 0,5 Ui
• 30 gram Paprika
• 2 dl water (rijst)
• 0,5 stuks Bouillonblokje
ragoute
• 40 gram kip per persoon
• Kruiden/specerijen
• 0,25 stuks Bouillonblokje
• 25 gram Boter
• 30 gram Bloem
• 225ml water
• 0,5 bouillonblokje
• 2 eetlepels olie
Slide 14 - Tekstslide
uitvoeren
je gaat nu de vlaflip maken.
Volg de stappen voor een goed resultaat
Slide 15 - Tekstslide
Stap 1
snij de paprika brunoise (blokjes)
Slide 16 - Tekstslide
Stap 2
snipper de ui
Slide 17 - Tekstslide
Stap 3
verwarm 2 eetlepel olie in de grote steelpan.
Slide 18 - Tekstslide
Stap 4
Fruit de paprika/ui en rijst aan. (de rijst wordt wit)
Slide 19 - Tekstslide
Stap 5
Voeg het water toe en breng aan de kook.
Slide 20 - Tekstslide
Stap 6
Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan. Kook 20 min.
timer
20:00
Slide 21 - Tekstslide
Stap 7
Snij de kip in kleine blokjes
Slide 22 - Tekstslide
Stap 8
Verwarm 1 eetlepel olie in de kleine koekenpan.
bak de kip gaar.
Slide 23 - Tekstslide
Stap 9
Smelt 25 gram boter in de kleine steelpan.
Slide 24 - Tekstslide
Stap 10
Voeg de bloem toe en roer voor 2 min constant.
Slide 25 - Tekstslide
Stap 11
Voeg in delen de bouillon toe. Roer dit door met de garde
Slide 26 - Tekstslide
Stap 12
roer de kip door je saus en maak op smaak met peper en zout
Slide 27 - Tekstslide
afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.
je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.
Slide 28 - Tekstslide
stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal
Slide 29 - Tekstslide
Slide 30 - Video
stap 2
maak je werkblad schoon
Slide 31 - Tekstslide
stap 3
Maak het fornuis schoon
Slide 32 - Tekstslide
stap 4
veeg en/of dweil de vloer.
Slide 33 - Tekstslide
schoonmaaktaken:
wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen
schoonmaaktaken:
vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken
Slide 34 - Tekstslide
Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides
Slide 35 - Tekstslide
Wat zit er in een roux?
leerling kan een roux maken met ... en ....
Slide 36 - Tekstslide
hoe snipper je een ui?
leerling kan adhv instructiekaart een ui snipperen
Slide 37 - Tekstslide
Hoe zorg je ervoor dat je rijst
niet
verbrand?
leerling kan rijst fruiten, zonder dat de rijst zwart wordt(verbrand)
Slide 38 - Tekstslide
Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd
Slide 39 - Quizvraag
Wat ga je de volgende keer anders doen?
Slide 40 - Open vraag
wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding
Slide 41 - Open vraag
Meer lessen zoals deze
pilav met rijst
Mei 2024
- Les met
24 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
kipragoute met bakje (nog afmaken)
Oktober 2020
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Week 7 Couscous salade
Maart 2021
- Les met
34 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 5 Vegetarische nasi
Maart 2021
- Les met
40 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 8 Vegetarische nasi
Maart 2022
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 3 Couscous salade
Januari 2023
- Les met
33 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
kipragoute met bakje
November 2022
- Les met
39 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 3
Week 1 Couscous salade
Januari 2021
- Les met
36 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2