Les 5 - Sensorisch onderzoek

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 3

Les 5 - Sensorisch onderzoek

Weekplanning

Wk 1: Wat is sensorisch onderzoek?

Wk 2: Panels & driehoekstest

Wk 3: Tetrad test en twee-uit-vijftest 

Wk 4: Paired T-test en rangordeningstest

Wk 5: Uitvoeren eindopdracht

Wk 6: Uitvoeren eindopdracht

Wk 7: Uitvoeren eindopdracht

Wk 8: Presentaties eindopdracht

Lesplanning

• Bespreken eindopdracht
• Groepjes maken
• Verdeling presentaties
• Inlevermoment eindopdracht
• Aan de bak!

Eindopdracht

Groepsindeling

• Maak tweetallen/ of liever alleen?
  
  
• Geef dit door aan de docent

Loting

-   Driehoekstest

-   Tetrad test

-   Twee-uit-vijf test

-   Eenvoudige verschiltest

-   Rangordeningstest

Verdeling presentaties - 7 januari '20  

9.45 uur Boet

10.05 uur Bente

10.25 uur Rens

10.45 uur Rachelle

11.05 uur Niels

12.00 uur Renske en Lisette

12,20 uur Lotte en Silke

12.40 uur Sharon en Suze

13.00 uur Jelle en Nori

13.20 uur Timon en Matthijs

13.40 uur Janke en Maxine

Doel en vraagstelling van je sensorisch onderzoek

Noem de vijf basissmaken die je kan proeven met je smaakzintuig

Wat is een detectiedrempel?

Wat houdt ‘taste’ in?

Noem 2 textuele eigenschappen van een product

Wat is sensorisch onderzoek?

Wat zijn panels?

Voor welk soort onderzoek wordt een consumentenpanel gebruikt? Hedonisch of analytisch?

Benoem het belangrijkste verschil tussen getrainde panels en consumentenpanels.

Welke factoren kunnen invloed hebben op sensorisch onderzoek?Noem er vier.

Hoe is een driehoekstest opgezet?

Wat is een gedwongen keuzeprocedure?

Wat is een nadeel van een twee-uit-vijf test?