Voeding en Religie maandag 20 maart 2023

• Menuleer
• MBO
• Studiejaar 1

Voeding en Religie

Voeding en religie

V

Religie beïnvloed wat mensen wel of niet willen eten

Vandaag kijken we naar Jodendom en Islam 

Jodendom

- Kasjroet / Spijswetten

- Koosjer (geoorloofd)

- Trefah (ongeoorloofd)

Jodendom

Orthodox-joods geloof is de godsdienst en de cultuur van het Joodse volk 
Spijswetten, ook wel Kasjroet genoemd afkomstig uit de Thora. 

Eten alleen de “reine dieren” 

• Alleen vlees van herkauwers met gespleten hoeven (runderen, schapen, geiten en herten) 
  
• Gevogelte (kip, gans, eend, kalkoen en duif) 
  
• Vissen met vinnen en schubben  

 “onreine dieren” 

• Varkens, paarden, konijnen, hazen en schaal/schelpdieren.. 
  

Jodendom

• Melk en vlees mag niet gelijktijdig worden bereid en gegeten.​
  

           Dus geen vlees in boter bakken!!​ 

• Geen vis in combinatie met vlees​. 
  
• Vlees moet ritueel(kasjroet)geslacht worden​. 
  
• Door een speciaal opgeleide slager.​ 
  
• Vlees van dieren die een natuurlijke dood gestorven zijn wordt als niet-kosher beschouwd​. 
  
• Bloed mag niet gegeten worden​
  

Gerecht	Geschikt	Ongeschikt	Reden
Kalfsoester gevuld met gerookte zalm		x	Geen vlees in combinatie met vis
Tournedos met gorgonzola		x	Geen vlees met melkproducten
Varkenshaas met gebakken paddestoelen		x	Geen varkensvlees
Roergebakken kiphaasjes met spek en ui		x	Geen varkensvlees
Met ham en kaas gevulde kipschnitzel		x	Geen varkensvlees & geen vlees met melkproducten
Garnalencocktail met whiskeysaus		x	Geen schaaldieren
Salade met gerookte kip en mango	x
Gegrilde zalm met groene asperges	x
Gebakken bloedworst		x	Geen bloed eten
Schnitzel met ui en champignonroomsaus		x	Geen varkensvlees
Gebakken slibtong met remouladesaus	x

Islam

• Haram (verboden door Koran)

• Halal (toegestaan door Koran)

• Plantaardig voedsel

• Ongegiste staat

0

Halal

• Halal betekent: "rein"
• Islamitische term om aan te geven dat het product voor moslims toegestaan is
• Gaat over handelingen en product

Tamme dieren

islamitisch geslacht worden

1. keel doorsnijden
2. aanroepen van Allah tijdens slachting
3. beperken van onnodig lijden van het dier

Wilde dieren

Indien mogelijk islamitisch geslacht worden als dier onder controle is gekregen

indien er gejaagd is, moet de kogel het dier hebben doorboord

Aanroepen van Allah tijdens jacht.

Ramadan en horeca

Wat zijn tips & tricks?

https://www.khn.nl/veelgestelde-vragen/vraag/hoe-kan-ik-het-beste-omgaan-met-een-medewerker-die-meedoet-aan-de-ramadan

www.khn.nl

Wat is een voorbeeld van één van de Joodse spijswetten?

Ik zou graag meer willen weten over?

Koosjer regels

Halal regels

Geen van beiden

Beiden