Cupcakes

• Verzorging
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 1

CUPCAKES.

WAT IS EEN CUPCAKE?

Cupcake is een Engels woord voor een klein gebakje, meestal gebakken in een klein papieren of aluminium bakje. Het kan op verschillende manieren worden versierd. In Engeland werden cupcakes vaak gepresenteerd bij de high tea. De cupcakes werden toen niet in de bekende papieren bakjes gebakken maar in een kopje. Daar komt ook de naam ‘cup’ vandaan.

2. WAT IS HET VERSCHIL TUSSEN EEN CUPCAKE EN EEN MUFFIN?

Cupcakes: zijn cakejes die ook echt de structuur van een cake hebben. Ze worden gebakken in (vaak vrolijk gekleurde) papieren baking cups en komen met hun platte bovenkant nauwelijks boven dit papiertje uit. Een cupcake wordt na het bakken gedecoreerd met een versiering van fondant/marsepein of een mooie toef van een lekkere crème. Ook kan deze nog gevuld worden met een lekkere vulling.

Muffins 

Muffins: hebben een andere structuur dan cupcakes, deze zijn meer brood-achtig. In tegenstelling tot cupcakes komen muffins wel een flink stuk boven hun papieren vormpjes uit. De vorm heeft iets weg van een paddenstoel. Muffins worden ook niet versierd, zodra ze uit de oven komen zijn ze gewoon klaar.

SAMENSTELLING.

De samenstelling van een cupcake- en muffinrecept verschilt ook van elkaar.

Cupcakes – In een cupcake-recept zul je altijd de volgende ingrediënten zien staan: boter, suiker, eieren en bloem.

Muffins 

Muffins – In vergelijking met cupcakes bevat een recept voor muffins vaak minder suiker en boter en wordt er melk aan toegevoegd. 

OPDRACHTEN:

1. Wat is een cupcake en waar komt de naam vandaan?

2. Wat is het verschil tussen een cupcake en een muffin?

3. Wat zit er altijd in het basisrecept van cupcakes?

We nemen het recept door 

• Twee minuten leestijd
• Recept doornemen
• Vragen beantwoorden
• Verdelen de werkplekken

Deze keukenmaterialen gebruik je

Kijk nog even mee want

hierna ga je aan de slag! 

En heb je dus zeker nodig: 

En ook

eetlepel                 en    een         kommetje             

En niet te vergeten de keukenweegschaal 

4. We maken op school een cupcakes en je versiert deze mooi. Leg uit waarom je voor deze versiering hebt gekozen, maak er een foto/video van.

Succes!

Nu de afwerking

• Denk eerst na wat en hoe je de cupcakes wil versieren
•  Overleg met de docenten welke materialen je nodig hebt

Tips

• Rol je fondant uit tot de gewenste dikte. Hoe dunner je fondant, hoe moeilijker het is om de cupcake mooi strak te bekleden. Ik hou meestal zo’n 2-3 mm aan. Trek de gehele lap fondant even los van je werkoppervlak en leg hem weer neer. Hij zit nu niet meer vastgeplakt en zo krijg je de uitgestoken rondjes makkelijker los straks.
• Gebruik voor lichte decoraties een beetje water om de decoratie vast te plakken op de cupcakes. Voor het bedekken van de cupcakes met rolfondant kun je de achterkant van de fondant insmeren met een beetje water. 
• 
  

De afwas en het opruimen

• Spoel eerst goed voor
• Volg de stappen op de afwaskaart
• Zorg dat je werkplek netjes achterblijft.  

Hoe is het gegaan? 

• Wat ging er goed? 
• Wat vond je lastig? 
• Wat ga je de volgende keer hetzelfde doen bij het volgen van het recept?  
• Heb je je wel of niet aan het stappenplan gehouden?