Bestellingen en ontvangst

• Kok
• MBO
• Studiejaar 1

Opslaan van goederen

https://www.svhhorecatalent.nl/Themas/Werken-als-kok-met-afvinkwerkboek-KOK/Ontvangen-opslaan-en-bestellen-van-goederen/84189/Pagina-3.html

Hoe doe ik dat?

• Waar sla ik mijn goederen op

Waar moet je op letten bij het bijvullen/opslaan van goederen?

Waar sla ik mijn goederen op bij binnenkomst

Welk product moet je als eerste opslaan?

1. Gepelde tomaten in blik.
2. Vacuum verpakt gerookt spek.
3. Diepvries gamba’s.
4. Zak aardappels.

Welke handelingen zijn
van belang bij
ontvangst goederen

Aandachtspunten bij ontvangst van goederen...

• Schone en hele verpakking.
  
• Voedingsmiddelen; controleer het juiste product, versheid, kleur, structuur, temperatuur. 
• Magazijnproducten; controleer de houdbaarheidsdatum. 
• Koel- & vriesproducten;  controleer temperatuur

Opslaan FIFO

https://www.svhhorecatalent.nl/Themas/Hygi-ne-en-veiligheid/Ontvangen-controleren-en-opslaan-van-producten/349214/

Hier staat een voorbeeld van goederen opgeslagen in een koelcel. Helaas is dit niet correct gedaan. 

Noteer wat hier anders moet.