Basisstof 1: Voeding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 4

Thema 10: Voeding en vertering

Basisstof 1: Voedsel en voedselbederf

Leerdoelen:

- Ik weet hoe je voedselbederf tegengaat

- Ik weet wat gezonde voeding is

- Ik weet wat vertering is

- Ik weet welke organen nodig zijn bij vertering

Voedsel

Voedsel zorgt voor energie!

Ons eten (voedsel) komt van de landbouw.

Veel voedsel wordt bewerkt voordat je het eet. 

Ook thuis bewerk je voedsel voordat je het eet. 

Voedselbederf

Niet elk voedsel kun je lang bewaren.

Producten als melk, vlees, groenten en fruit bederven snel -> bacteriën of schimmels groeien in het voedsel. 

Voedselbederf

Door slechte hygiëne kunnen ook ziekteverwekkers in het eten terecht komen. 

Door het eten van bedorven of besmet voedsel kun je een voedselvergiftiging krijgen. 

Conserveren

Voedsel uit de winkel is vaak behandeld tegen bederf. Dit noemen we conserveren (= het langer houdbaar maken van voedsel) 

De omstandigheden worden ongunstig -> bacteriën en schimmels kunnen niet meer goed groeien.

Conserveermiddel toevoegen

Zuur, suiker en zout toevoegen. Door een te zure, 

te zoete of te zoute omgeving kunnen de

schimmels en bacteriën niet groeien. 

Koel bewaren

Invriezen (temperatuur onder de 0)

-> Schimmels en bacteriën groeien dan niet.

Of in de koelkast bewaren. -> schimmels en 

bacteriën groeien dan langzaam. 

Drogen

Zonder water kunnen bacteriën en 

schimmels niet groeien. Bij drogen wordt 

er (een deel van het) water onttrokken aan 

het voedsel. 

Luchtdicht verpakken

Zonder zuurstof kunnen schimmels en 

bacteriën niet leven. Voedsel wordt 

luchtdicht of vacuüm verpakt. Eerst wordt 

het voedsel verhit, zodat alle schimmels

en bacteriën gedood zijn. 

Pasteuriseren

Het voedsel wordt verhit tot 72 graden. Hierdoor gaan 

bijna alle bacteriën en schimmels dood. 

Steriliseren

Voedsel wordt verhit tot 130 graden. Hierdoor gaan

alle bacteriën en schimmels dood. 

Conserveermiddel toevoegen

Koel bewaren

Luchtdicht verpakken

Steriliseren

Pasteuriseren

Drogen

Aan de slag!

Lezen:

Thema 10, basisstof 1    Voedsel en voedselbederf

Maken:

Thema 10, basisstof 1.

Opdracht 2 t/m 6

Test jezelf van basisstof 1 in de online leeromgeving