Kooktechniek

• Informatiekunde
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 3,4

Kooktechniek

Examentraining

Met welk mes snijd je brood?

1. aardappelschilmes
2. koksmes
3. kartelmes
4. fileermes

Welk mes zie je hier?

Welke pan zie je hier?

1. steelpan
2. grillpan
3. kookpan
4. koekenpan

zoek op internet een foto van een juiste kattenklauw greep

welke ei hoort bij welke stollingsfase?

Zacht gekookt ei

Medium gekookt ei

Hard gekookt ei

geef aan hoeveel minuten een ei kookt tot op welke stollingsfase

5 minuten

6 minuten

7 minuten

9 minuten

welke stappen heb je gezien
tijdens het snijden van de ui

sleep de snijtechniek naar de juiste afbeelding

emiceren

brunoise
gesnipperd

julienne

carre
blokjes

plakken

in welke soort pan gebruik mag ik niet direct olie doen?

1. koekenpan
2. grillpan
3. wokpan
4. steelpan

watvoor middel zie je op de foto?

1. schoonmaakmiddel
2. poetsmiddel
3. handzeep
4. desinfecteermiddel

wat doe je niet voordat je gaat koken/bakken?

1. handen wassen
2. sierraden af
3. telefoon op stil
4. schort om

wat is geen schoonmaakmiddel?

1. 
2. 
3. 
4. 

Als ik een appeltaart ga bakken is mijn eerste handeling..

1. oven aan
2. appels snijden
3. springvorm in boteren
4. garneren

welke handeling kost het meeste tijd?

Deze doe je het liefste het eerste. Dan hoef je er niet op te wachten

als ik ingrediënten wil afdekken tijdens het koken doe ik dat met..

1. aluminiumfolie
2. bakpapier
3. pannendeksel
4. vershoudfolie

op welke snijplank verwerk ik welk product?

gaar vlees

kip

groente

vis

rauw vlees

brood en kaas

geel

blauw

groen

rood

bruin

wit

Ik weet zeker dat ik een vette voldoende ga halen op het onderdeel koken op het CSPE

in twijfel erg aan mezelf

ik moet nog een beetje oefenen maar dan komt het goed

ik kan het overgrote deel goed doen

ik weet alles al

Wil je je goed voorbereiden op het examen?

Leer dan de begrippenlijst Koken en bakken.