les 10 kooktechnieken

kooktechnieken
1 / 25
volgende
Slide 1: Tekstslide
KokMiddelbare schoolMBOStudiejaar 1

In deze les zitten 25 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 40 min

Onderdelen in deze les

kooktechnieken

Slide 1 - Tekstslide

lesdoelen
kooktechnieken kunnen benoemen en voorbeelden geven van gerechten die deze kooktechniek gebruiken 

Slide 2 - Tekstslide

welke kooktechnieken ken je?

Slide 3 - Woordweb

Les uitleg
We gaan diverse veelgebruikte kooktechnieken bespreken

Slide 4 - Tekstslide

kooktechnieken
  • koken in water, pocheren, blancheren, stomen 
  • frituren
  • bakken,  braden, stoven, grillen
  • wokken, roerbakken
  • gratineren
  •  

Slide 5 - Tekstslide

koken in water 

Slide 6 - Tekstslide

Wanneer kookt water?
A
80
B
100
C
90
D
110

Slide 7 - Quizvraag

Blancheren 
Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel, meestal groente of fruit, een korte tijd wordt gekookt waarna het in koud water wordt gelegd of door koud water wordt afgespoeld zodat het kookproces wordt onderbroken. Blancheren gebeurt altijd zonder deksel.

Slide 8 - Tekstslide

kort koken, niet gaar!

Slide 9 - Tekstslide

pocheren
Pocheren is het gaar maken van voedsel in weinig vocht, en net iets onder het kookpunt. Het meest bekend is het pocheren van eieren, die men uit de opengebroken schaal direct in bijna kokend water laat vallen. Pocheren kan gebeuren in water met een scheutje azijn, in bouillon of in wijn.

Slide 10 - Tekstslide

stomen 
Stomen is een kooktechniek waarbij je groenten, vis of vlees kunt laten garen in de damp van kokend water. Het heeft verschillende voordelen: Het is eenvoudig: het enige wat je hoeft te doen, is groenten, vlees of vis en eventueel wat kruiden in je stomer doen.

Slide 11 - Tekstslide

boven de stoom van kokend water 
 in warm water garen

Slide 12 - Tekstslide

frituren 
vlees
vis 
kip
groenten
aardappelen
fruit
deegwaren 

Slide 13 - Tekstslide

Op welke temperatuur frituur je friet

Slide 14 - Open vraag

bakken, braden, stoven en grillen

Slide 15 - Tekstslide

bakken
vlees
vis
groenten
ei
pannenkoeken
aardappelen 

Slide 16 - Tekstslide

braden/ stoven  
grote stuken vlees
gerechten met vlees en groenten

Slide 17 - Tekstslide

grillen 
vis
vlees
groenten 

Slide 18 - Tekstslide

In welke pan doe je geen olie of boter?
A
wok
B
steelpan
C
koekepan
D
grillpan

Slide 19 - Quizvraag

ken je pannen

Slide 20 - Tekstslide

wokken
gerechten met verschillende ingredienten:
vis
vlees groenten
aardappelen 

Slide 21 - Tekstslide

gratineren 
producten een krokant korstje geven: 
aardappels met kaassaus
ovenschotel 

Slide 22 - Tekstslide

Met welk apparaat kan je gratineren?

Slide 23 - Open vraag

bakken in de oven
brood
taart
ovenschotels
lasagna

Slide 24 - Tekstslide

Hoe vond je deze les?
leuk
saai
interessant

Slide 25 - Poll