SVO Bol niv 3 Warenkennis dranken/ijs

Warenkennis dranken/ijs
1 / 25
volgende
Slide 1: Tekstslide
WarenkennisMBOStudiejaar 2

In deze les zitten 25 slides, met interactieve quizzen en tekstslides.

time-iconLesduur is: 60 min

Onderdelen in deze les

Warenkennis dranken/ijs

Slide 1 - Tekstslide

Welke groepen dranken ken je?

Slide 2 - Woordweb

Dranken
Warme dranken:
 •koffie, thee en chocolademelk
Koude dranken:
 fris-, sport-, ijs- en vruchtendrank en water
Zuiveldranken
melk- en yoghurtdrank
Alcoholische dranken
wijn , bier en destilleert

Slide 3 - Tekstslide

Koffie
koffie Weetjes:
  • Wordt gemaakt  een rode gedroogde en geroosterde bessen
  • Komt van origine uit Ethiopië
  • de struik groeit in een tropisch klimaat
  • bevat cafeïne, stimulerende stof  

Slide 4 - Tekstslide

Koffie rassen
De Arabica: Beste kwaliteit (duurst)
                         milde niet erg krachtige smaak 

De Robusta: Pittiger van geur en smaak dan de Arabica
                           hoog cafeïne gehalte 
                           mindere kwaliteit 
Naast deze twee soorten zijn er nog ruim 60 andere



Slide 5 - Tekstslide

Koffie producten
Ongemalen koffie
gemalen koffie
oplos koffie
liquid koffie
Cafeïne vrije koffie

Slide 6 - Tekstslide

Welke koffies ken je?

Slide 7 - Woordweb

Koffie
Cappuccino:1/3 koffie, 1/3 warme melk, 1/3 melk schuim
Latte macchiato:1/3 melk, 1/3 melk en koffie, 1/3 melk schuim
Koffie verkeerd: 1/3 koffie, 2/3 melk
Espresso: weinig water onder hoge druk door koffie geperst
Espresso macchiato: espresso met verwarmde opgeschuimde melk
Americano: espresso aangelengd met heet water

Slide 8 - Tekstslide

Thee
Thee weetjes:
komt oorspronkelijk uit China
de jonge blaadjes van de struik zijn de thee
na vier jaar kan er geoogst worden
de eerste geplukt blaadjes noemen we 'First flus' 
groeit in sub- en tropisch gebied


Slide 9 - Tekstslide

Thee proces
  1. Plukken- alleen de jonge blaadjes
  2. verflensen- laten drogen op roosters met warme lucht
  3. rollen en kneuzen- met keuzen mengt sap zich over het blad
  4. fermenteren- vochtige warme,25 gr, lucht laten fermenteren
  5. drogen-bij 95gr zoveel mogelijk vocht laten verdampen
  6. sorteren- door te zeven wordt de thee gesorteerd
  7. verpakken

Slide 10 - Tekstslide

Thee soorten
Zwarte thee: meeste pure thee soort
Groene thee: thee van de blaadjes voor de fermentatie
Vruchten thee: zwarte thee met een vruchten smaak
Kruidenthee: is van gedroogde planten, kruiden of specerijen

Slide 11 - Tekstslide

Koude dranken
Koude dranken kun je onderverdelen in:
• Frisdranken
• Vruchtendranken
• Water

Slide 12 - Tekstslide

Frisdranken 
  • Frisdranken: dorstlesser met suiker
  • Sportdranken: dorstlesser na de sport  met suiker en mineralen
  • Energiedranken: voor extra energie met veel suiker en cafeïne, taurine of guarana (cafeïne)
  • gezonde drank WATER

Slide 13 - Tekstslide

Vruchtendranken
  • Vruchtendrank- frisdrank met meer dan 25% vruchtensap
  • Vruchtendrank uit concentraat-ingedikt sap weer verrijkt met water en vitamines/mieralen
  • Vruchtendrank niet uit concentraat- bevroren sap om later weer ontdooit te worden
  • Vruchtensap vers geperst- vers geperst en gedronken

Slide 14 - Tekstslide

Water
Onbewerkt water- kraanwater

Mineraal water- uit de bron meteen in de fles (geen toevoeging)

Bronwater- water hoeft niet bij de bron gebotteld te worden en mag verrijkt worden

Slide 15 - Tekstslide

Wijn 
Rode wijn                       15-18 gr
Witte wijn                        10-12 gr
Rosé wijn                          8-10 gr
Mousserende wijn         6-8 gr 

Waarom verschillende wijnen in kleur en koolzuur gehalte?

Slide 16 - Tekstslide

Witte Wijn
Witte wijnen hebben verschillende smaken:
1. Droge wijn: tijdens de gisting is weinig restsuiker overgebleven.
2. Halfdroge wijn: deze wijn bevat nog wel restsuikers.
3. Zoete wijn: deze wijn bevat veel restsuikers.
Smaak komt uit de druif, door zon, temp., aarde en lagering. 

Slide 17 - Tekstslide

witte druivensoorten
 Chardonnay druif wordt zowel frisse als volle wijn van gemaakt

 Sauvignon blanc druif geeft een heldere frisse smaak aan de wijn

  Riesling druif geeft een frisse en fruitige smaak.

  Pinot Gris druif geeft  een volle en kruidige wijn. 

Slide 18 - Tekstslide

Rode druiven soortten
  •  Cabernet Sauvignon druif- geeft de wijn een volle en kruidige smaak
  •  De Merlot druif- geeft een soepele en ronde smaak 
  •  Pinot Noir druif- geeft een fruitige en soms aardse smaak aan de wijn.
  •  De Syrah druif- geeft een krachtige smaak aan de wijn.

Slide 19 - Tekstslide

serveer temperatuur 
Wit
Rood
Rosé
M

Slide 20 - Tekstslide

ijs 
Roomijs
• Softijs
• Waterijs
• Vruchten- en sorbetijs
• Yoghurtijs
• Parfait

Slide 21 - Tekstslide

consumptie ijs 
  1. Roomijs- gedraaid ijs op basis van room
  2.  Softijs- op basis van ijs poedermix in speciale machine gemaakt 
  3. • Waterijs- op basis van water kleur en smaakstoffen

Slide 22 - Tekstslide

consumptie ijs 
  1. Vruchten- en sorbetijs- basis vruchten sappen
  2. Yoghurtijs- basis yoghurt
  3. • Parfait- stilstaand ingevroren ijs

Slide 23 - Tekstslide

ijsdranken
ijskoffie- koffie met roomijs of melk en/of ijsklontjes
Schaafijs- geschaafd ijs met siroop
Slush- vloeibaar gehouden bevroren vloeistof met smaak 
Milkshakes- mix van roomijs, siroop en melk
ijssmoothie-mix van Yoghurt ijs en vruchten
Spoom- mix van sap, alcohol, eiwit en suiker
Deze dranken kun je niet bewaren!!!

Slide 24 - Tekstslide

Slide 25 - Tekstslide