Wat is LessonUp
Zoeken
Kanalen
Inloggen
Registreren
‹
Terug naar zoeken
Mastiek & Mise-en-place
Mastiek maken & Mise-en-place
1 / 15
volgende
Slide 1:
Tekstslide
Horeca
MBO
In deze les zitten
15 slides
, met
interactieve quizzen
,
tekstslides
en
1 video
.
Lesduur is:
120 min
Start les
Bewaar
Deel
Printen
Onderdelen in deze les
Mastiek maken & Mise-en-place
Slide 1 - Tekstslide
Planning
Lesdoelen voor vandaag
Filmpje tafelmanieren
Theorie
Quiz
Evalueren
Slide 2 - Tekstslide
Lesdoelen
Aan het einde van deze les:
Kun je de begrippen mastiek maken en mise-en-place
uit leggen in jouw eigen woorden
Kun je tenminste drie tafel opstellingen benoemen
Kun je 4 voorbereidende werkzaamheden benoemen die
in een restaurant plaats vinden
Slide 3 - Tekstslide
Slide 4 - Video
Mise en place
Alle voorbereidende werkzaamheden
Indelen van de zaal/tafels, tafels opdekken, bestek en glazen poleren, menage controleren
Mastiek maken
Grove mastiek= grotere werkzaamheden die je niet in het zicht van gasten doet, zoals schoonmaken en bijvullen
Fijne mastiek= poleren, borden warm zetten, kaarsjes aansteken, muziek
Slide 5 - Tekstslide
Indeling van zaal/tafels
Restaurant/Receptie/Vergadering/Presentatie
Theater, cabaret, school, u-vorm, t-vorm, carré
Slide 6 - Tekstslide
Zelfstandig werken 5 min.
Schrijf op welke werkzaamheden je kan benoemen in het
restaurant die passen bij masiek maken en Mise-en place.
Gebruik hiervoor een woordweb.
Slide 7 - Tekstslide
Alle voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren
Slide 8 - Quizvraag
Wat is routing?
A
het delen van wifi-netwerk
B
klaarzetten van borden in de warmhoudkast
C
rekening houden met de meest efficiente looproute
D
het kiezen van een tafel voor de gast
Slide 9 - Quizvraag
Een voordeel van vierkante tafels is:
A
Makkelijk tegen elkaar aan te schuiven om opstelling te veranderen
B
Het is gezellig
C
Ze zijn klein dus nemen weinig ruimte in
D
Ze hebben altijd een vaste plaats
Slide 10 - Quizvraag
Een grote zaal is niet handig voor:
A
Een receptie
B
Een intiem diner
C
Een bruiloftsfeest
D
Een afscheidsbijeenkomst
Slide 11 - Quizvraag
Welke opstelling is géén bijeenkomst opstelling
A
Theater
B
Y-vorm
C
U-vorm
D
Cabaret
Slide 12 - Quizvraag
Wat is een transportbord?
A
Een dienblad waar je dranken mee serveert
B
Een bord dat de weg wijst aan gasten
C
Een bord om afval op te leggen als je klaar bent met eten
D
Een bord waarop je materialen transporteert
Slide 13 - Quizvraag
Welke glazen mag je niet poleren?
A
Wijnglazen
B
Longdrinks
C
Bierglazen
D
Wiskeyglazen
Slide 14 - Quizvraag
Evalueren
- Lesdoelen behaald?
- Wat heb je geleerd?
Slide 15 - Tekstslide
Meer lessen zoals deze
Mastiek & Mise-en-place
Januari 2024
- Les met
15 slides
Horeca
MBO
Mastiek & Mise-en-place
April 2023
- Les met
16 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mastiek & Mise-en-place
Oktober 2024
- Les met
17 slides
Horeca
MBO
les 3 Mastiek & Mise-en-place
April 2024
- Les met
14 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Les 1: Mastiek & Mise-en-place
December 2023
- Les met
20 slides
Horeca
MBO
les 3 Mastiek & Mise-en-place
Januari 2024
- Les met
14 slides
Horeca, Bakkerij en Recreatie
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Voordat de gasten komen
Januari 2023
- Les met
46 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
Mise en place/ mastiek - serveerregels
Maart 2021
- Les met
30 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3