T2 B5 2HV

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2

B5 Voedselbederf

• Jas uit
• Spullen op tafel

       Leerwerkboek, schrift

• Tas van tafel
• Lees blz. 125 t/m 127

Kennen/Kunnen

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Huiswerkrad

Ga vast naar Lessonup.app en gebruik deze code

Beloning

Straf

Clara is een volwassen vrouw. Zij berekent haar BMI. Hoe moet ze dat doen?

1. BMI=​gewicht​2​​​​lengte​​
2. BMI=​lengte​2​​​​gewicht​​
3. BMI=​gewicht​​lengte​2​​​​
4. BMI=​lengte​​gewicht​2​​​​

Clara komt uit op een BMI van 23,5 wat betekent dit voor haar?

1. Ze is te licht
2. Ze heeft een gezond gewicht
3. Ze is te zwaar
4. Ze is veel te zwaar

Een bepaald voedingsmiddel bevat 20kJ energie. Hoeveel J is dat?

1. 2.000 J
2. 20.000 J
3. 0,002 J
4. 0,02 J

Meyra en Miray zijn tweelingzusjes. Toch is hun energiebehoefte niet hetzelfde. Wat is daar de meest logische reden voor?

1. hun geslacht is verschillend
2. hun lichaamslengte is verschillend
3. hun leeftijd is verschillend
4. hun lichamelijke inspanning is verschillend

Waarom bederft voedsel?

Wat gebeurt er als je bedorven voedingsmiddelen eet/drinkt?

Bederven

Bacteriën en schimmels eten ons voedsel = bederven

Zij hebben nodig:

• Voedsel
• Vocht
• Juiste temperatuur
• Juiste omgeving

Eten wordt houdbaar door deze 4 dingen aan te passen

Conserveren - Water

• Drogen

             Bacteriën/schimmels drogen uit

Conserveren - Koelen

• Koelkast > 3 - 4 °C

            Bacteriën/schimmels worden vertraagd

• Diepvries > -20 °C

            Bacteriën/schimmels worden stilgezet

Conserveren - Verhitten

• Pasteuriseren > 72 °C

            Meeste bacteriën/schimmels worden gedood

• Steriliseren >130 - 140 °C

            Bacteriën/schimmels worden gedood

Conserveren - Toevoegen

• Conserveringsmiddelen 

            Suiker                   Zuur

            Zout                      Sulfiet

            Azijn

• Additieven

            Kleurstof            Geurstof

            Smaakstof

Conserveren - Overig

• Doorstralen

             Bacteriën/schimmels doden met straling

• Vacuüm verpakken

            Na pasteuriseren/steriliseren/conserveringsmiddelen

            Bacteriën/schimmels kunnen er niet in

Ga aan de slag met:

• Lezen blz. 125 t/m 127
  
• Maken Opdr. 1 t/m 9, 4k  blz. 128-131

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zs = Werken in stilte

• Geen vinger opsteken
• Aan het werk
• Stil en stoor niemand
• Blijf op je plek

Ga aan de slag met:

• Lezen blz. 125 t/m 127
  
• Maken Opdr. 1 t/m 9, 4k blz. 128-131

Klaar met het bovenstaande?

• Verder werken/lezen
• Samenvatten
• Ander huiswerk
• Boek lezen

Zf = Werken met fluisteren

• Geen vinger opsteken
• De docent komt langs
• Aan het werk
• Fluister alleen met de persoon naast je
• Blijf op je plek

Afsluiting

• Begrippen: Voedselvergiftiging, conserveren, additief
• Je kunt uitleggen waarom voedingsmiddelen bederven
• Je kunt 8 manieren opschrijven om voedingsmiddelen langer houdbaar te maken
• Je kunt uitleggen hoe deze 8 manieren ervoor zorgen dat het voedsel langer houdbaar blijft

Opruimdienst

Vandaag zijn dit

• Alle tafels recht
• Grond vrij van afval
• Tafels leeg