Kaas maken

Woondienstencentrum: 
Herhalen begrippen
Kaas maken
1 / 22
volgende
Slide 1: Tekstslide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo kLeerjaar 3

In deze les zitten 22 slides, met interactieve quizzen, tekstslides en 1 video.

Onderdelen in deze les

Woondienstencentrum: 
Herhalen begrippen
Kaas maken

Slide 1 - Tekstslide

Wat gaan we vandaag doen?
  • Begrippen herhalen vorige lessen
  • Kaas maken 
  • Kaas uit verschillende landen

Slide 2 - Tekstslide

De consistentie: Hoe dik is een vloeistof.
Zet de volgende vloeistoffen van dun (1) naar dik 5)
5
1
2
3
4
Pudding
Saus
Soep
Vla
Limonade

Slide 3 - Sleepvraag

Wat is een grof bindmiddel?
A
Bloem
B
Macaroni
C
Ei
D
Gelatine

Slide 4 - Quizvraag

Wat is een fijn bindmiddel
A
Havermout
B
Agaragar
C
Vermicelli
D
Griesmeel

Slide 5 - Quizvraag

Welk bindmiddel is helder?
A
Ei
B
Gelatine
C
Bloem
D
Rijs

Slide 6 - Quizvraag

Welk bindmiddel is blind?
A
Vermicelli
B
Ei
C
Pectine
D
Aardappelmeel

Slide 7 - Quizvraag

Alle kleine voorbereidende werkzaamheden zijn:
A
Mastiek maken
B
Mise-en-place
C
Menage zetten
D
Poleren

Slide 8 - Quizvraag

Mastiek of mise-en-place?
Glazen poleren
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 9 - Quizvraag

Mastiek of mise-en-place?
Stofzuigen
A
Mastiek
B
Mise-en-place

Slide 10 - Quizvraag

Wat komt eerst?
A
Indekken
B
Opdekken

Slide 11 - Quizvraag

Het neerleggen van tafellaken
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 12 - Quizvraag

Het neerleggen van bestek
A
Opdekken
B
Indekken

Slide 13 - Quizvraag

Eens kijken wat jullie nog weten

Sleep de woorden naar de juiste afbeeling.
Julienne
Brunoise
Chinoise

Slide 14 - Sleepvraag

Kaas maken
Hoe gaat dit?

Slide 15 - Tekstslide

Slide 16 - Video

Korte samenvatting 
  • Zuursel en stremsel worden aan de melk toegevoegd.
  • De wrongel gaat in een vorm.
  • De wrongel wordt geperst.
  • De onrijpe kaas gaat 1 tot 5 dagen in een zoutbad.
  • Er wordt een plastic beschermlaag op de kaas aangebracht.
  • De onrijpe kaas rijpt in een koele ruimte tot een stevige kaas.

Slide 17 - Tekstslide

Slide 18 - Tekstslide

Emmentaler
Feta
Mozzerella
Mascarpone
Zwitserland
Griekenland
Italie
Italie

Slide 19 - Sleepvraag

Camembert
Roquefort
Gruyère
Zwitserland
Frankrijk
Frankrijk

Slide 20 - Sleepvraag

1
2
3
4
5
6
Zuursel en stremsel worde aan de melk toegevoegd
De wrongel gaat in een vorm
De wrongel wordt geperst
De onrijpe kaas gaat 1 tot 5 dagen in een zoutbad
Er wordt een plastic beschermlaag op de kaas aangebracht
De onrijpe kaas rijpt in een koele ruimte tot een stevige kaas

Slide 21 - Sleepvraag

Kaasmaken
Wat ben je te weten gekomen wat je nog niet wist?

Slide 22 - Tekstslide